O olho do assado rodada é cortado a partir da secção traseira trimestre bem exercida da vaca. Olho da rodada é um desossada corte magro de carne que pode ser difícil se não preparados adequadamente. Use o método de torrefacção seco por olho do assado rodada e cozinhe a médio raras para obter melhores resultados. Utilize olho dos assados redondas em receitas assadas para adicionar a umidade à carne. Saiba como cortar adequadamente preparados olho do assado round.
Instruções
1
Deixe descansar assado para preservar sucos.
Retire do forno assado cozido. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por e 15-20 minutos. Recolha sucos e reserva para molho.
2
Use uma faca afiada para esculpir assado.
Coloque assado na placa de estaca. Selecione uma faca afiada para cortar o assado.
3
Coloque fatias de roast olho rodada na travessa.
Segure carving faca em um ângulo ligeiro. Manter o mesmo ângulo de cada corte para garantir fatias uniformes. Carve assado em fatias 1/4 polegadas e coloque em uma travessa.
Dicas:
- Afiar faca antes da utilização para assegurar um corte liso.
- Usar uma faca eléctrico para acelerar o processo de corte.
- Corte assado contra a corrente para evitar chewiness.
- Salve pedaços assado fatiado para usar em sanduíches.