Caçar e matar um cervo com sucesso é uma experiência que não só ajuda a evitar a superpopulação da espécie, mas também produz carne que pode ser transformada em deliciosos assados, filés e jerkies. É claro que, depois de matar um veado e levá-la de volta para sua casa, você não pode simplesmente enchê-lo no freezer --- ele deve primeiro ser devidamente idade e massacrado. Enquanto esta é uma tarefa que você pode atribuir ao seu processador de açougueiro ou veados local, processando-se a carcaça pode poupar tempo e dinheiro.

Instruções

1.

Carve abrir cavidade torácica do cervo com uma faca afiada de alta qualidade, e tomando cuidado para não cortar abrir quaisquer órgãos, retire as entranhas do cervo. Retirar as entranhas do estômago através do corte aberto da parte traseira e usando um osso viu para dividir o osso da cauda --- este é o osso que liga as duas pernas traseiras.

2.

Refresque-se e limpar o veado. Lave as cavidades corporais abertas com vários galões de água fria, em seguida, limpe-a para mantê-lo seco. Remover todo o cabelo ou detritos do interior da carcaça.

3.

A pele do veado com uma faca afiada esfola.

4.

Pendure o cervo em um lugar fresco e deixe a carne para a idade. Numa sala mantida a 40 graus centígrados, isto pode levar de cinco a sete dias. Envolvê-la em uma folha de luz para protegê-lo dos insetos.

5.

Cortar a cabeça e as pernas dianteiras do cervo com uma serra.

6.

Dividir o cervo no meio longitudinalmente e usar uma faca para cortar os posteriores e os ombros de frente. Cortar o mais profundamente possível de ambos os lados da espinha dorsal, da espinha dorsal das costelas. Isto produz duas longas flancos.

7.

Corte o pescoço e perna carne com a faca. Estes cortes são mais utilizados em ensopados, em vez do que serviu de bifes.

8.

Corte a carne em porções. Esses tamanhos são a seu próprio critério, mas os flancos mais longos geralmente render cerca de duas a três porções cada.

9.

Embrulhe a carne em sacos de congelação herméticos ou vácuo-selo e congelá-lo.

Dicas:

• Use luvas de borracha para facilitar a limpeza e para evitar a propagação da doença.
• Verifique se em seu cervo durante o processo de envelhecimento para ter certeza de que animais e insetos não estão incomodando ele.