Se você comprou um corte duro de carne que você deseja preparar em um curto tempo de cozimento como grelhar, você vai encontrar o sabor ea textura benefícios finais muito de ser amaciada. Ao fazer isso você vai ser capaz de desfrutar de um concurso, suculento bife sem ter que pagar a taxa para filé ou lombo. Fibra muscular é o principal elemento que torna a carne dura, portanto amaciar envolve quebrar essas fibras.

Com um Mallet

Uma vez que você colocou o bife em uma superfície plana que você pode batê-lo com um martelo para amaciá-la. Você também pode usar o fundo de uma panela pesada ou algo que você pode usar para aplicar a força similar. Enrole o bife em filme plástico primeiro de modo a não ficar pedaços de carne presos a seus utensílios.

Escabeche

Embebendo um bife em uma marinada por algumas horas ou durante a noite irá amaciar a carne. Quanto mais tempo ele fica mais macia e suculenta ele vai se tornar como ele absorve o líquido. Marinadas deve incluir um ácido, tal como sumo de limão, pois isso ajuda a amaciar as proteínas nos músculos. Injetores estão disponíveis no mercado que você pode usar para injetar a marinada na carne.

Soro de leite coalhado

O cálcio no soro de leite coalhado tem o mesmo efeito sobre a carne como suco de limão, portanto imersão antes de cozinhar irá torná-lo concurso. A salmoura de leitelho e sal vai ajudar o bife de reter a umidade durante o cozimento.

Rubs

Rubs são uma mistura de ervas secas e especiarias que podem cobrir a carne antes de cozinhar para adicionar sabor. Adicionar o busílis para o bife e leve à geladeira durante a noite, desta forma as especiarias irão penetrar as fibras na carne. Seja generoso com o busílis e garantir o bife está completamente coberto.