Receitas que chamam para a pectina, tais como compotas e geléia, são mimado e devem ser rigorosamente seguidas de forma a definir. The Jam ou receita de geléia medições de açúcar, suco de limão, água e pectina variar de acordo com o método de receita (cozido, não cozidos ou congelados) e tipo de fruta utilizada.

Pectina

A pectina é uma substância natural derivada de certas frutas como maçãs e pêssegos. Líquido e pectina em pó servem a propósitos diferentes e não devem ser trocados no prazo de receitas ou seu atolamento ou geléia não vai engrossar.

Pectina líquida

Pectina líquida é usado em geléias mais cozinhados e compota ou geleia receitas como ameixa, framboesa, pêssego, ruibarbo, cereja e alperce. Ao contrário de pectina em pó, ele é adicionado depois que a mistura foi trazido a uma fervura.

A pectina em pó

Pectina em pó pode ser adicionado sem-cozinheiro e geléia congelada receitas ou em receitas cozinhadas antes da ebulição. No entanto, pode ser usado com os mesmos frutos como a pectina líquido em uma receita que pede pectina em pó, porque um método de preparação modificada está a ser utilizado.