Muitos frutos e vegetais produzir pectina, uma substância natural vulgarmente usado como um agente de espessamento no cozimento. Pectina está disponível em ambas as formas seca e líquida na maioria dos supermercados ou lojas de saúde natural. Vários substitutos podem ser utilizados em vez de pectina ao cozinhar. Note que diferentes marcas podem ter diferentes habilidades Jelling, que podem tornar substituindo marcas específicas de pectina mais difícil. Se você deseja substituir outros itens para pectina ao cozinhar, experimento para determinar quais substitutos funcionam melhor para diferentes receitas.

Pectina líquida

Para substituir pectina líquida para pectina seca, use duas colheres de sopa. pectina líquida para cada quatro colheres de chá. pectina seca.

Agar

Agar, feita a partir de algas, pode actuar como um agente de espessamento e substituto de pectina. Use agar como um substituto para a pectina em receitas para doces, geléias e outros molhos de espessamento ou esmaltes. É mais comumente encontrado na Ásia e pode ser encontrada em mercearias da especialidade ou lojas de alimentos gourmet.

Gelatina

A gelatina é um agente espessante comum, e é geralmente em forma de pó. Use gelatina como um substituto para a pectina em compotas ou geléias. Outros usos incluem carne ou fruta preservação ea criação de itens taffy, fondant e marshmallow, entre outras receitas. A maioria dos supermercados e lojas de alimentos naturais vender gelatina.

Araruta em pó

Araruta em pó é o produto do solo da planta de araruta. É semelhante ao amido de milho e pode ser um substituto aceitável para a pectina. Use araruta em pó quando pectina é chamado para como um agente starching. Adicionar araruta pó a um líquido frio (tal como água) antes de adicionar a uma receita. Araruta em pó é mais difícil de encontrar, mas está disponível em algumas mercearias da especialidade ou lojas de alimentos gourmet.

Tapioca

Tapioca, criado a partir da planta da mandioca, é mais vulgarmente utilizado como um espessante para sobremesas e pode ser utilizado como um substituto para a pectina. Ele pode ser encontrado na maioria dos supermercados ou lojas de produtos naturais.