Misturas para bolos são misturas comerciais de ingredientes secos usados ​​para fazer um bolo. Eles são geralmente usados ​​por padeiros inexperientes que gostam da lista limitada de ingredientes e instruções simples, bem como por padeiros mais experientes que desejam reduzir uma parte do tempo e esforço necessários para fazer um bolo. Misturas para bolos costumam chamar para a adição de água e óleo; no entanto, a manteiga pode ser facilmente substituído pelo óleo.

Os blocos de construção de bolo

É importante entender como bolos são feitas antes de começar a introduzir substituições na receita. No nível mais básico, bolos consistem em quatro elementos: ingredientes secos, ingredientes líquidos, gorduras e um agente de fermentação. Os ingredientes secos são tipicamente farinha e açúcar, os ovos ingredientes líquidos e / ou leite, a manteiga gordura ou de óleo e o agente em pó bicarbonato de fermentação ou de levedura. Diferentes tipos de bolos usam diferentes proporções desses ingredientes e adicionar diferentes tipos de aromas como baunilha, raspas e suco de frutas e chocolate derretido.

Ingredientes substituindo Baking

As substituições podem ser feitas com sucesso no cozimento, desde que o ingrediente substituído executa a função do ingrediente original, e, de preferência espelha a textura tão perto quanto possível. Por exemplo, a Alegria do cozimento sugere substituindo bolo de farinha com uma mistura de ¾ xícara de farinha para todos os fins e 2 colheres de sopa de amido de milho, enquanto substituindo o leitelho com 1 colher de sopa de vinagre adicionado a um copo de leite.

Butter como uma substituição para o petróleo

Quando uma mistura de bolo chama para o óleo, ele está pedindo para um tipo de líquido de gordura. Se você não tem óleo na mão, você pode facilmente substituir a mesma quantidade de manteiga derretida. Opções adicionais de substituição incluem sala de manteiga de temperatura, gordura vegetal e banha de porco. Apesar de todas estas substituições iria trabalhar com a sua mistura de bolo, eles podem alterar o sabor ligeiramente. De facto, a adição de manteiga derretida em vez de óleo será muito provavelmente produzir um bolo de degustação mais rica.

Substituições e adições

Alguns padeiros utilizar misturas de bolo como um ponto de partida para seus bolos e não seguem a receita desenvolvida pelo fabricante mistura de bolo. Não só eles podem fazer substituições simples como o uso de leite em vez de água e manteiga em vez de óleo, mas eles podem adicionar ingredientes extras para um bolo mais extravagante ou mais personalizado. Exemplos de tais adições incluem nozes, frutas, licor, extrato de amêndoa, mistura de pudim, açúcar de confeiteiro, creme de leite e creme de queijo.