Fettuccine Alfredo, como tantos alimentos clássicos, tem evoluído ao longo do tempo e não há mal nenhum em mudar-lo novamente. Alfredo di Lelio criou o prato em 1914 para agradar sua esposa grávida. O prato originalmente continha manteiga e queijo parmesão, mas sem creme, que é como ele ainda é preparado na Itália. Só depois de Di Lelio trouxe o prato ao seu restaurante americano, que se tornou o prato carregado de gordura que conhecemos e amamos. Creme de queijo pode substituir a manteiga, e até mesmo o creme, para uma tomada mais leve, mais fresco em um favorito velho.
Métodos tradicionais
Fettuccine Alfredo tradicional chama para o creme de leite, queijo parmesão, grande quantidade de manteiga e gemas de ovos, por vezes, para criar esse molho de luxo, mas não baixo teor calórico prato. Há também o desafio de adicionar os ovos. Um movimento em falso e você corre o risco de cifragem os ovos, criando uma confusão irregular. Creme de queijo pode substituir o creme de leite, ovos e manteiga, criando um rico, cremoso molho sem a adição de gordura ou o medo de arruinar o prato.
Creme De Queijo
Se você ficar sem manteiga, mas você tem cream cheese - ou, se você quiser um sabor diferente, você pode substituir o queijo de creme de manteiga. Para fazer isso, escolher o queijo de creme regular ou baixo teor de gordura, mas queijo Neufchatel funciona tão bem. Traga o creme de queijo à temperatura ambiente para que seja suave e depois cortar o queijo creme em pequenos cubos. Combine-o em uma panela com leite ou creme, queijo parmesão e seus temperos. Aqueça o molho em fogo baixo, mexendo sempre para derreter o queijo creme. Você deve obter uma superfície lisa, molho cremoso, mas se ocorrer nódulos, use um batedor ou despeje o molho no liquidificador. Um molho Alfredo feito com creme de queijo tem um sabor Tânger do que uma feita com manteiga. Você também pode precisar adicionar sal adicional, se você está acostumado a usar manteiga com sal. Para um sabor amanteigado, você pode adicionar um pouco de margarina, mas isso não é necessário.
Dicas de Culinária
Se você optar por usar o leite em seu molho Alfredo, aquecer os ingredientes em fogo médio e evitar fervura. Leite cozinhar em fogo alto faz com que as proteínas no leite para coalhar, criando uma confusão irregular. Creme pode tolerar temperaturas mais elevadas, mas é melhor evitar a ferver-lo, também. Agita-se a mistura com freqüência para o creme de queijo derrete uniformemente.
Temperos
Uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada são os temperos tradicionais de fettuccine Alfredo, mas você pode vestir-se com outros temperos, também. O cream cheese dá este prato uma ligeira tang que combina bem com alho ou mesmo chili peppers para um toque do sudoeste. Cubra o prato com grelhados, peitos de frango cortados em fatias e queijo parmesão. Uma salada verde rodadas fora da refeição.