Vinhos de ameixa foram produzidos na Ásia há mais de 1.000 anos e pode ser um acompanhamento doce para vários pratos da região. Para produzir o vinho, as ameixas são esmagados em rolos para quebrar a pele e liberam os sucos. Em seguida, eles são fermentados numa solução de açúcar ou de levedura para criar o vinho. Maioria das variedades comentário de vinho de ameixa são japonês, coreano, chinês e norte-americanos, que são frequentemente servido frio - em torno de 55 graus Fahrenheit.

Japonês

As ameixas utilizadas para vinhos japoneses são chamados de "ume", um fruto que é colhido cerca de 90 dias após as flores da árvore. Vinho de ameixa japonesa ou "Umeshu," é feito destes ameixas verdes azedas, que produzem uma rica bebida cor de ouro. Ume ameixas são tradicionalmente submerso em uma mistura de água e rocha açúcar, que é armazenado em local fresco (cerca de 60 graus Fahrenheit) para a fermentação. Depois de seis meses a um ano, a ameixa vinho é potável e pode ser servido com gelo, a soda ou como parte de um cocktail.

Coreano

"Maesil Ju" é o nome coreano para o vinho de ameixa, que é produzido a partir do maesil ameixa verde. O vinho é feito de forma semelhante ao vinho de ameixa japonesa, mas usa açúcar mascavo e um mel de abelha aloe branco em vez de a mistura de açúcar rocha predominante em vinhos japoneses. Os adoçantes ajudar a fermentar o suco de ameixa, dando a bebida seu rico sabor e cor de mel de profundidade. Os vinhos podem ser fermentado a partir de seis meses a um ano, e são frequentemente servido frio em copo de vinho para acompanhar a refeição.

Chinês

O vinho de ameixa chinês é feito de ambas as versões verde e vermelho das ameixas Mei, assim, o vinho é referido como "Mei jiu." Este vinho de fruta está disponível em duas cores distintas: um vinho branco pálido e uma profunda vinho tinto escarlate. À semelhança do vinho de ameixa japonesa, as variedades chinesas pode ser produzido usando rock açúcar --- apesar de alguns fabricantes usam fermento de vinho. Ambos os vinhos tintos e brancos são doces e são servido gelado para acompanhar um aperitivo ou prato principal.

Americano

Vinhos de ameixa também são produzidos nos Estados Unidos em lugares como Califórnia e Texas. Ameixas da região são frequentemente utilizados, incluindo o porco, bigree e as ameixas vermelhas americanas. Cada varietal dá o vinho de uma cor diferente, a partir de um amarelo pálido a uma tonalidade de cereja profunda. Semelhante ao vinho e às vindimas, os vinhos de ameixa americanos são produzidos através da introdução de açúcar e champanhe vinho levedura, produzindo vinhos tanto secos e doces. O vinho são armazenados em um rack, tradicionalmente em um porão fresco, por até dois anos antes do consumo. Vinhos de ameixa americanos são geralmente servido gelado, em um copo de vinho convencional.