Ameixas estão em abundância durante os meses de verão e, além de ser saboroso em geléias e tortas, eles também fazem um excelente vinho. Qualquer tipo de ameixa pode ser usada embora a variedade Victoria foi dito para ter o melhor sabor. Embora o vinho de ameixa é mais lento do que claro para outros vinhos de fruta, a espera adicional é recompensado com um resultado que é cheio de sabor e bouquet.
Instruções
1
Prepare uma solução de esterilização através da combinação de dois comprimidos Campden esmagados, 1/2 colher de chá. ácido cítrico, e água fria 1 litro em um jarro. Agita-se bem até dissolver. Despeje esta dentro do balde e agite para garantir que ele é limpo e esterilizado. Retorne a solução para o jarro e manter para uso posterior.
2
Corte as ameixas ao meio, retire as pedras e esmagar o fruto, e coloque-o dentro do balde. Ferva dois litros de água e despeje-o sobre a fruta, e deixe repousar por 4-5 horas.
3
Adicionar mais 3 litros de água fria e enzima pécticas como indicado na embalagem. Mexa bem e deixe por 48 horas.
4
Coe o líquido através da peneira para o pote de estoque e deixe ferver. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar para cerca de 70 graus F. Adicione o fermento de acordo com as instruções sobre o pacote e mexa bem.
5
Despeje a solução de esterilização ao tanque de fermentação de 5 litros e agite bem. Retorne o líquido para o jarro e coloque o bloqueio aéreo e bung no jarro.
6
Despeje o licor de ameixa arrefecida ao tanque de fermentação e selar com o batoque e bloqueio de ar. Deixar em uma sala moderadamente quente para fermentar por dois a três meses.
7
Uma vez que a fermentação tenha cessado completamente, o que em alguns casos pode ser mais de 3 meses, permitir que o vinho ficar por mais 3 meses, enquanto ele limpa.
8
Prepare a solução de esterilização como no passo 1. Lave cada garrafa completamente e depois lave na solução para obtê-lo limpo e estéril. Mergulhe o tubo de symphonic e enxaguar a varinha em solução. Retorne a solução para o jarro e mergulhe as rolhas.
9
Cremalheira cuidadosamente o vinho apuradas para o garrafas e com segurança de cortiça. Deixe por mais seis meses para amadurecer.