Se você viajar na Alemanha, você nunca vai estar em uma cidade onde você não pode obter salsicha. Popular naquele país desde a Idade Média, salsicha está em toda parte: em pratos principais, vendidos como comida de rua e penduradas em lojas de alimentos. Há centenas de especialidades regionais e mais de 1.500 variedades de salsicha na Alemanha. Como você faz o sentido de todos eles? Apenas lembre-se três categorias de salsicha simples, e estar familiarizado com alguns exemplos de cada um, e você deve ser capaz de ter um delicioso momento.
Rohwurste (-primas Salsichas)
Salami é um Rohwurste, um tipo de salsicha seca ao ar.
Apesar do nome, Rohwurste, também conhecido como Hartwurste, não são carne crua num invólucro. Eles são feitos a partir de carne picada, geralmente uma combinação de carne bovina, carne de porco e bacon, misturado com sal e especiarias. Eles também são conhecidos como "enchidos", porque eles são salgados, curado ou fumado, secas e ar. Salami e Bratwurst são tipos de Rohwurst. Outras variedades incluem Katenrauchwurst, uma salsicha de carne de porco de granulação grossa que vai bem com pães de centeio escuro, eo Cervelat leve, rosa dentro e marrom-dourado fora.
Kochwurste (salsichas cozidas)
Kochwurst (salsicha cozida) é geralmente feito de carne de órgãos que tenha sido escaldados ou cozidos - Blutwurst (salsicha de sangue) e Leberwurst (salsicha de fígado) são os tipos mais comuns. Existem cerca de 350 tipos de Kochwurste e 60 tipos de salsicha de fígado sozinho. Outros tipos de Kochwurste incluem Mettwurst, Sulzwurst e Thueringer Rostwurst.
Bruehwurste (embutidos escaldados)
Salsichas são o Bruehwurste mais conhecido, ou "salsicha escaldada".
Salsichas são os mais famosos tipo de salsicha escaldada. Bruehwurste são feitos a partir de carne finamente picada que foi parboilizado em caldo ou sopa e, em seguida, terminou pelo tabagismo. Cerca de 60 por cento de todas as salsichas alemãs são Bruehwurste, incluindo Bockwurst, Bratwurst e Knackwurst. Knackwurst e Bockwurst são semelhantes aos Salsichas, enquanto Bratwurst são mais pálido, porque eles são feitos de carne de porco e vitela. Weisswurst (salsicha branca), uma especialidade Munique, são pequenos Bruehwurste feito de carne de vitela.
Fatias ou Spreads?
Diferentes tipos de salsicha alemã pode ser cortada ou se espalhar.
Outra questão salsicha você precisa saber sobre: fatia ou espalhar? Liverwurst é barrar, como é Teewurst, uma delicada mistura de porco e carne boa na torrada ou em recheios. Cortando salsichas pode ser fresco ou pré-cozidas. Salsichas frescas de corte são fumados brevemente, em seguida, escaldado, semelhante ao Bruehwurst - Schinkenwurst (feitos de presunto) e Bierwurst (que é bom com cerveja). Salsichas cozidas fatiagem, muitas vezes contêm miudezas; Zungenwurst, por exemplo, é feito de língua.