A carne peito concurso é um grande exemplo do que cozinhar um corte duro de carne para a quantidade certa de tempo na temperatura certa faz. Peito precisa de horas de cozimento com calor húmido para dar certo, mas os resultados são fenomenais: sabor rico, robusto e carne tão suave você pode cortá-la com um garfo - perfeito para sanduíches. Mas reaquecimento cortado carne peito é um pouco mais complicado do que cozinhar lento-lo. Apenas alguns segundos por muito tempo em uma panela quente e seco é tudo o que preciso para transformar concurso fatias peito em couro de sapatos. Você obtém melhores resultados quando você brevemente calor cortado peito em uma frigideira com um toque de vapor.

Instruções

Caldeira Duplo

1

Retire a carne do peito cortada da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente.

2

Encha uma panela 3/4 cheio com água e coloque-o sobre o fogão. Coloque uma frigideira em cima da panela de água.

3

Levar a água na panela para ferver em fogo alto. Despeje cerca de 2 colher de sopa de estoque, caldo de carne ou água na frigideira em cima da panela de água.

4

Cubra a frigideira com uma tampa, se você tem um que se encaixa, ou cobri-lo frouxamente com papel alumínio. Permitir que a água na frigideira para iniciar a vapor, cerca de seis ou sete minutos após a água no pote começa por baixo ponto de ebulição.

5

Prepare seus sanduíches de tal forma tudo o que resta a fazer é adicionar os quente, cozinhando fatias peito enquanto você está esperando para a água para ferver. Por exemplo, você pode brindar pão, adicione os condimentos e produtos hortícolas, se houver, e colocá-las em uma placa de face aberta e mergulhá-los com peito quando ele for concluído reaquecimento.

6

Coloque o peito cortado na frigideira em uma camada uniforme, espaçando cada peça cerca de 1/2 polegada de distância, e cobri-lo com a tampa ou papel alumínio. Vapor o fatias peito até aquecer e cozinhar, cerca de 3 ou 4 minutos. Retire o peito com uma tenaz e levemente pat-lo com toalhas de papel, se desejado, antes de o colocar no pão.

Calor direto

7

Retire a carne do peito cortada da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Se você estiver usando queijo sobre o sanduíche, vá em frente e levá-la fora da geladeira, também.

8

Prepare seus sanduíches de tal forma tudo o que resta a fazer é adicionar os quente, cozinhando fatias peito, se possível. Por exemplo, você pode brindar o pão, adicione os condimentos e produtos hortícolas, se houver, e colocá-las em uma placa open-faced, e mergulhá-los com peito quando está pronto.

9

Óleo na frigideira levemente com o óleo de sua escolha - vegetal, canola ou azeite regulares tudo funcionar bem para fatias de peito de aquecimento. Coloque a frigideira no fogão e definir o fogo para médio.

10

Encha uma pequena garrafa spray ou condimento frasco de pressão com água e coloque-o a uma curta distância do fogão. Coloque uma segunda frigideira ou panela tampa de fácil acesso do fogão também.

11

Aqueça o azeite na frigideira por cerca de 3 minutos, ou até que você só pode colocar sua mão cerca de 1 a 1 1/2 polegadas a partir dele antes que você precisa para puxá-lo longe do calor.

12

Coloque o peito cortado na panela em uma camada uniforme, espaçadas cerca de 1/2 polegada de distância. Pulverizar imediatamente a carne e a panela sete ou oito vezes com água a partir do frasco de spray, ou esguichar o interior da frigideira, com cerca de 1 colher de chá de água da garrafa condimento.

13

Cubra a frigideira com uma panela refogue invertido ou com uma tampa de panela, logo que você adicionar a água. Deixe o vapor peito durante cerca de 30 segundos a um minuto, ou até que você começar a ouvir estalos - uma indicação a água evaporada.

Se a adição de queijo, a camada de queijo no peito direito depois de adicionar a água. Cubra a frigideira com a tampa de panela ou um frigideira invertido. Vapor do peito e queijo por 30 segundos, ou até que o queijo derreta. Adicionar um spray ou dois de água se necessário, para criar mais vapor para derreter o queijo.

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Retire o peito da frigideira com uma tenaz e camada seu sanduíche com ele. Se você queijo derretido no peito, use uma espátula em vez de pinças.

Dicas:

• Sempre reaquecer carne a 165 graus Fahrenheit ou até ficar bem quente e vapor.