Tortillas são um pão plano mexicano feito de farinha ou fubá, mas as variedades de tortillas não terminam com seu principal ingrediente. Espessura, tamanho e adicionados aromas separados diferentes tipos de farinha tortilhas um do outro. Versões do sudoeste e Tex-Mex da culinária mexicana usar as tortillas de farinha do norte do México. Aprender as diferenças entre os tipos de tortilla vai ajudar você a escolher o caminho certo para suas receitas.

Sonoran

Tortillas originado na região mexicano de Sonora. Tão fino como papel, eles são populares no Arizona e na Califórnia para a preparação de pratos mexicanos. Estes tortillas finas são preparadas usando gordura da carne processada para o sabor extra. Através não a opção mais saudável, fazendo tortillas Sonoran com carne gorda ou banha de porco produz uma tortilla suave e saboroso. "Texas Monthly", observa que tortillas Sonoran em estilo são fina e grande, geralmente mais do que 12 polegadas. Em alguns restaurantes Arizona e Sonora, uma tortilla dobrado substitui um guardanapo no lado do ajuste de lugar no jantar.

Tex-Mex

Tortillas Tex-Mex são muito mais espessa do que suas contrapartes mexicanas. Adicionado fermento na massa de tortilla de farinha faz com que essas tortillas de espessura e mastigável, até 1/4 polegadas de espessura. Quando cozido, estes tortillas inchar devido à fermentação neles. Estas são as tortillas preferidos para a preparação de especialidades Tex-Mex, como gorditas, fajitas e tacos inchado. Tortillas Tex-Mex não são tão grandes como tortillas Sonoran, a menos que eles estão preparados para burritos ou ligaduras. O diâmetro menor de tortillas Tex-Mex torna uma boa opção para uso geral ou para comer doce, em vez de pão fatiado.

Saboroso

Apesar de não ser autêntico, tortillas de farinha nos mercados norte-americanos vêm em uma variedade de sabores. Pós vegetais são adicionados à mistura de base tortilha para corantes e aromatizantes. Espinafre verde, tomate vermelho ou tortilhas de trigo integral marrom-escuras estão disponíveis. Estes tortillas são usados ​​para fazer sanduíches envoltório em vez de pratos tradicionais mexicanos ou Tex-Mex. Como o uso de pão gourmet para um sanduíche em vez de branco liso, tortillas aromatizados acrescentar uma outra dimensão para wraps simples.

Tamanhos

Tortillas vêm em uma variedade de tamanhos. Cada tamanho tem um uso específico. Os menores tamanhos, de 4 a 6 polegadas de diâmetro, são os melhores para embalar pequenas tacos. Para todos os fins são tortilhas entre 6 e 8 1/2 polegadas de diâmetro e pode ser usado para fazer fajitas e envoltórios pequeno-sanduíche ou para utilização em qualquer receita pedindo tortilhas, a não ser que é necessário um tamanho maior. Os maiores tortillas são até 18 polegadas de diâmetro e são usados ​​para fazer burritos ou os seus homólogos deep-fried, chimichangas.