Diferentes tipos de farinha estão disponíveis, dependendo do tipo de massa de bolo você está preparando. Cada um tem uma textura ligeiramente diferente, densidade e conteúdo nutricional. Guarde toda a farinha em um lugar fresco e seco, com boa ventilação. Coloque a farinha em uma vasilha com tampa, ou armazená-lo na geladeira ou no freezer para evitar insetos de entrar nele. Mesmo que a compra de farinha peneirada, fazê-lo mais uma vez antes de usar se você receita chama para a farinha peneirada; instala-se e compacta durante o armazenamento.
De farinha de trigo Batter
De farinha de trigo é a farinha mais comumente usado para bolos. O endosperma do grão, a parte finamente moída de trigo, é moído e separado do farelo e do germe. Os fabricantes usam variedades duros e moles de trigo para fazê-lo. A farinha é geralmente enriquecido com ferro e vitamina B, mas não é tão saudável como as vitaminas que ocorrem naturalmente em farinha de trigo integral. Ela também não tem a fibra de farelo e do germe. Para a maioria dos bolos, massa feita a partir de farinha de trigo faz bem em termos de textura.
Bolo Farinha Massa
Farinha de bolo tem um menor teor de proteína do que todos os fins, cerca de 6 a 8 por cento, de acordo com a Alegria do site do cozimento. Esta farinha de trigo mole é clorada para quebrar o glúten, dando-lhe uma textura suave e aveludada. É especialmente valorizada para bolos brancos por causa de sua luz e arejado qualidade e cor. Use um copo e 2 colheres de sopa. farinha de bolo para cada xícara de farinha de trigo uma receita de bolo pede. Você também pode fazer massa semelhante usando peneirada farinha de trigo e 2 colheres de sopa. amido de milho. Farinha de pastelaria é feito de farinha de trigo mole, mas não é clorada como o bolo de farinha. Tem uma cor marfim macio.
Trigo Integral Batter
Farinha de trigo integral é feita a partir de moagem todo grãos de trigo, germe, farelo e tudo. Acrescenta naturais nutrição, fibra textura e densidade a uma massa de bolo. Farinha de trigo normalmente produz bolos mais pesados que não sobem tanto quanto farinhas mais suaves, mas você pode corrigir isso adicionando mais líquido à massa e misturando-o para um pouco mais de tempo para permitir que o germe e farelo de absorvê-la, o que eles vão fazer mais eficaz do que a farinha branca. Batedores com produtos de manteiga, óleo e leite também ajuda a aumentar a massa corretamente. Farinha de trigo integral tem uma vida útil mais curta do que para todos os fins.
Batedores auto-aumento e pré-misturados
Auto-aumento massa tem o fermento eo sal adicionado a ele. Esta farinha pode perder suas qualidades subida se fica muito tempo, no entanto. Você pode adicionar o fermento eo sal para todos os fins ou farinha de trigo integral para obter o mesmo efeito de massa feita com este farinha. Misturas para bolos em caixas ir mais longe com a idéia de auto-aumento, pois eles têm tudo o que você precisa, exceto óleo e ovos na massa de farinha. Já foram adicionados aromas e agentes crescentes. Início padeiros disputa sobre se o produto acabado compete com massa feita a partir do zero. Alguns destes batedores contêm ingredientes altamente processados e corantes. Versões orgânicas e naturais estão disponíveis, no entanto.