Há uma variedade de farinhas de grãos, além de a farinha de grãos de trigo utilizada. Farinhas de cereais são produzidos em todo o globo e incluem farinhas de centeio, arroz, espelta, teff e grãos de sorgo. A farinha é produzido por moagem de grãos, até que assumem uma consistência de pó semelhante.

Farinha de centeio

Farinha de centeio é feito de grãos de centeio, possui um sabor agridoce e é freqüentemente combinada com farinha de trigo para criar diferentes consistências. Existem três tipos de farinha de centeio dependente da quantidade de farelo deixado na mistura: leve, médio e Brown, com as variedades mais escuras que contêm a maioria do farelo.

Cevada Farinha

A farinha de cevada consiste em grãos de cevada em pérolas, que foram processados ​​para remover o farelo e casca. Porque cevada contém baixos níveis de glúten e não sobe o suficiente para a maioria das receitas de pastelaria, é muitas vezes combinada com farinha de trigo. Farinha de cevada normal, sem farinha de trigo na mistura é utilizada como um agente espessante para molhos e molhos de carne.

Espelta Farinha

Feito de um grão de cereal na família de trigo, farinha de espelta é uma farinha utilizada em países da Europa e contém glúten. A farinha era um grão usado freqüentemente nos Estados Unidos no final dos anos 1800, mas perdeu popularidade devido à introdução de variedades de trigo.

Teff Flour

Farinha de Teff é um grampo etíope e comumente usado para fazer o pão pancake-like, injera. Único para o seu tamanho minúsculo, 150 grãos teff são equivalentes a um único grão de trigo. Teff grãos são colhidos em três variedades: vermelho, branco e marrom, com a variedade branca que possui um sabor mais sutil do que os seus homólogos.