Você pode estar familiarizado com bratwursts, essas salsichas grossas, gordas, muitas vezes grelhado em um churrasco no quintal, mas eles são apenas uma pequena parte do wurst alemão, ou salsicha, família. Salsichas alemãs são uma mistura de carne moída, temperos e outros ingredientes. Existem mais de 1000 tipos de salsicha alemã, divididos em várias categorias.
Rohwurst
Salsichas Rohwurst são curados, cru, salsichas terrestres feitas de carne de porco ou cordeiro, juntamente com bacon e especiarias. Existem 500 tipos de Rohwurst, que são ainda classificados em duas categorias: salsichas firmes e salsichas macios. Salsichas cruas empresa incluem salame alemão, que é uma combinação de carne de porco temperado com alho e pimenta preta e Cervelat, que é semelhante ao salame italiano, carne combinando, carne de porco e especiarias saborosas. Essas salsichas são conhecidos por sua longa vida de prateleira. Salsichas rohwurst suaves são feitos por pureeing carne crua chão para uma textura muito suave, barrar. Os húmidas, salsichas cruas barrar incluem Mettwurst, feito com carne de porco, carne e toucinho e temperos. Desfrute de ambos os tipos de rohwurst em sanduíches ou em biscoitos e queijo.
Kochwursts
Kochwursts, ou wursts cozidos, salsichas são feitas com carne cozida incluindo muitas das miudezas vísceras como o fígado, intestinos, sangue e até mesmo a língua, interior enchido peles de salsichas. 350 tipos de salsichas Kochwurst estão disponíveis, incluindo liverwurst, headcheese e salsicha de sangue. Liverwurst é feita a partir de carne de porco e porco ou vitela fígado, combinadas com diversas especiarias e cebola. Liverwurst é barrar e geralmente servido fresco com pão ou bolachas. Headcheese é feita com uma gelatina utilizada para ligar as diversas especiarias e carnes juntos. Salsicha de sangue combina torresmo de porco e sangue juntos em uma massa sólida. A salsicha é normalmente servido fatiado e frito com batatas.
Brühwurst
Bruhwursts salsichas são ou cozido ou escaldado para solidificar a mistura de carne e desenvolver suas peles crocantes. Carne de porco crua, carne ou frango combinado com bacon, especiarias, água e aditivos criar uma massa sólida que é, então, escaldado em água aquecida a 170 graus Fahrenheit. Tipos de Brühwurst incluem bockwurst - que é feito de carne de vitela chão, cebolinha e salsinha - e weiner Würstchen, mais próximo de cachorros-quentes em estilo americano. Bruhwursts salsichas são servidos quentes e frios, e pode ser comido por conta própria ou com pão.
Bratwursts
De acordo com o Guide German Food, Bratwursts não se enquadram nas categorias acima, porque alguns são crus, e alguns são escaldados. Bratwursts, são geralmente feitos com carne de porco, e às vezes carne de bovino. Combinado com uma variedade de especiarias, sabores bratwurst variar de leve a picante e até mesmo doce. Na Alemanha, diferentes regiões especializar-se em seu próprio tipo de bratwursts. Bratwursts pré-cozinhados só precisam ser bronzeado em uma panela antes de desfrutar. Bratwurst é normalmente servido em estilo hot-dog com um bolo, mostarda e sauerkraut.