Bad camarão pode causar um surto de intoxicação alimentar entre os membros de sua família ou convidados do jantar, ou pode simplesmente resultar em um prato de marisco intragável. Procure sinais de mau camarão antes da compra, se possível, para garantir que você servem apenas saudável, deliciosos frutos do mar. Se você não pode detectar sinais de deterioração em camarão pré-embalados e descubra o camarão são ruins quando você desembrulhe-los, imediatamente devolvê-los ao comerciante de frutos do mar.

Cheiro

Seu sentido de cheiro é a melhor ferramenta para detectar sinais de mau camarão cedo. Intocadas, camarão frescos devem dar um odor ligeiramente salgado, se eles têm qualquer odor em tudo. Camarão com um odor de peixe esmagadora pode ser após sua prima, eo cheiro de amônia ou água sanitária pode indicar o crescimento de bactérias que podem levar a intoxicação alimentar.

Concha

Os escudos em bom camarão cru deve ser limpo, transparente, firme e brilhante. Manchas pretas na casca pode ser uma reação natural e inofensivo enzimática, de acordo com a Federação Americana de Culinária, ou podem indicar procedimentos de colheita ou processamento de pobres. Verifique se há outros sinais de deterioração antes de comprar camarão com manchas pretas na casca. Não compre camarão com conchas amarelas ou arenosos; esses sinais podem indicar o camarão foram tratados quimicamente para mascarar a deterioração.

Carne cor e consistência

Bom, corpos camarão crú deve ser firme e translúcida, embora a cor total pode variar de branco a verde claro, dependendo da variedade. Carne camarão cru com manchas opacas podem ser estragado. O camarão ainda deve ser anexado ao reservatório; se o corpo do camarão tem se destacado a partir do shell ou caiu distante dentro da concha, é provável ruim. Camarão cozido de carne deve ter uma empresa, interior branco com uma sugestão do rosa no exterior; não comprar ou comer mushy camarão cozido.

Chefes

Camarão cru ou cozido com as cabeças ainda em tendem a ter uma melhor textura e sabor de camarão sem cabeça, e você vai ver mais sinais para determinar se o camarão são ruins. Os olhos devem ser brilhantes e úmido; se eles estão em falta ou encolhido, o camarão não pode ser fresco. Cabeças de camarão-primas deve ser firmemente aplicada aos corpos, e você deve ter que usar uma pitada firme para remover as cabeças de camarão cozido. Cabeças soltas podem ser sinais de mau camarão.