Ovos cozidos pode ser pequeno-almoço ou usado em receitas. Para a maioria das pessoas, ovos cozidos Soft-e-médio são servidos como um lado ou prato principal por conta própria, e ovos cozidos são usadas em saladas e sanduíches. O tempo de cozedura para um ovo cozido depende do sabor desejado para o produto acabado.
Escolhendo ovos
Uso final para os ovos muitas vezes dita como os ovos são cozidos. Saladas de ovos só podem ser feitas com ovos cozidos desde ovos mais suaves são muito líquida para manter a sua forma quando cortado ou picado. Se cozinhar ovos cozidos, os melhores ovos são aqueles perto da data de validade impresso na embalagem exterior, (ver referência 2).
As cascas dos ovos recém-estabelecidas se agarram firmemente à membrana interna em torno do ovo. À medida que a idade dos ovos, a bolsa de ar no final do ovo e a casca expande separa do branco. Isso permite que o shell para escorregar facilmente quando hard-boiled. Coloque o ovo na água, e se ele está no final, mas não flutua, o ovo é velho o suficiente para hard-ebulição. Ovos cozidos e Soft-médios não requerem peeling eo frescura dos ovos não é tão crítica. Para todos os tipos de ovos cozidos, as conchas devem estar isentas de fissuras e levada até à temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso reduz o tempo de cozimento por um minuto (ver referência 1).
Ovos fervendo no método da água
A água é derramada sobre ovos colocados em uma camada em uma panela funda. A água é trazida a uma fervura e uma vez que a água atinge a ferver, a temperatura é reduzida para ferver. A água será suavemente borbulhante no ferver. Os ovos permanecem na água fervendo para 4 a 6 minutos para os ovos soft-cozido, 6-8 minutos para ovos cozidos-médio, e 11 a 13 minutos para ovos cozidos.
O menor tempo é para ovos de tamanho médio, e o mais longo tempo de cozimento para cada firmeza gema é usada para extra-grandes ovos. Os tempos de cozedura para ovos grandes são entre os dois. Um ovo grande porte vai ferver por 5 minutos para fervido macio, 7 minutos para o meio e 12 minutos para uma gema dura (ver referência 2).
Mergulhe os ovos em água fria para interromper o cozimento após a remoção da água fervendo (ver referência 3).
Ferva e método de cobertura
Coloque uma camada de ovos em uma panela coberta com uma polegada de água. Traga a panela para ferver. Retire imediatamente do fogo e cobertura. Comece a cronometrar o cozimento (ver referência 3). O momento em que os ovos devem sentar-se no vaso coberto irá depender do tamanho dos ovos e a firmeza desejada da gema.
Ovos de médio porte requerem: 3 minutos, 5 minutos e 12 minutos para a gema de soft, médio e hard-cozidos. Grandes ovos quentes, médio-cozidos, cozidos e precisa: 4 minutos, 6 minutos e 17 minutos, respectivamente. Extra grandes ovos precisa: 5 minutos, 7 minutos e 19 minutos, gemas macio, médio e duro. (Ver referência 1) Uma vez que o fim do tempo de cozedura, os ovos são colocados em água fria para interromper o processo de cozedura (ver referência 3).
Diferenças de ovos acabados
Ovos cozidos têm ambos os ovos brancos firmes e as gemas. Se adequadamente preparados, as gemas será amarelo brilhante sem um anel cinza-verde em torno deles e os brancos serão bem cozidos sem ser elástico. Ovos cozidos-médio têm um sólido branco, mas a gema permanece ligeiramente escorrendo. Suave ovos cozidos devem ser consumidos fora de suas conchas como as gemas são muito congestionado, mas os brancos ainda são opacos (ver referência 1). Evite todos os ovos com os brancos translúcidos. Estes ovos mal cozidos poderia levar a intoxicação alimentar (ver referência 2).
Peeling e usando ovos
Ovos cozidos e Soft e médias devem ser mantidas em um copo de ovo, ter o topo da sua concha e cortar o ovo comido diretamente do shell.
Ovos cozidos pode ser descascado rolando o ovo em uma superfície dura para criar várias rachaduras na casca. O ovo é então mantida sob água corrente como a casca é retirado do ovo (ver recurso 1).
As gemas de ovos cozidos-médio vai impedi-los de que está sendo cortado, mas eles podem ser reduzidos para metade para servir.
Ovos cozidos também pode ser tingido para caças do ovo de Páscoa ou decorações. Todos os ovos cozidos deve ser armazenada no frigorífico e comidos dentro de 5 dias (ver referência 2).