Se você usa bateu frango em um prato scaloppine, schnitzel ou um sanduíche em um rolo duro, pode levar mais tempo do que você imagina para uma peça tão fina de aves de capoeira para cozinhar, de 2 a 4 minutos de cada lado. O tempo de cozedura depende da espessura do frango, mas mesmo com um pedaço muito fino, ainda é possível usar um termômetro de carne de leitura instantânea, assim você não tem que cortar o frango e deixe seus sucos escapar.

Grosso e fino

A um quarto de polegada bateu peito de frango pode ser feito após a apenas 2 minutos de cada lado cozinhar em uma panela média-alta. Mas se o frango não chiar quando você colocou-o na panela, o calor provavelmente não tinha chegado até a temperatura eo frango vai demorar mais tempo para cozinhar. Se o frango é desigualmente grosso, mais grosso do que um quarto de polegada, ainda é um pouco gelada depois de ser descongelado ou é densamente à milanesa, ele vai pode levar até 4 minutos de cada lado.

Sem Dedos ou Olhos

Nem os dedos nem os vossos olhos são indicadores confiáveis ​​de que sua frango foi cozinhado completamente. Frango rosa normalmente significa que a carne não é cozida, mas às vezes até mesmo frango bem cozida parece rosa devido à hemoglobina nos tecidos de frango. Alguns chefs pressionar carne ou aves para ver se ele se sente como a parte carnuda da sua mão sob seu polegar, mas usando este método coloca em um risco desnecessário de ficar doente, por vezes, a partir de bactérias encontradas em aves de capoeira crua.

O melhor teste

Verificando o frango com uma carne termômetro de cozinha dá-lhe a única forma segura de saber o seu frango esteja cozido a 165 graus centígrados, a temperatura recomendada pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Levantar o frango para fora da panela com uma pinça, e deslizar o termómetro horizontalmente para o lado da carne, assegurando que a ponta do termómetro permanece na carne. Costeletas de frango finos não precisa de nenhum tempo de descanso com carry-over cozinhar, então sirva o frango, logo que chega a 165 F.

A melhor parte é o Eating

Se você cozinhou o frango em uma panela quente, você vai ter muita bocados bronzeados para usar em fazer um molho rápido para derramar sobre as peças. Coloque o frango em um prato à prova de forno ou panela em um, 200 F forno quente, tendas com papel alumínio, enquanto você faz o molho. Deglaze a panela com cerca de um quarto copo de vinho ou caldo de galinha, a demolição de todos os bits de frango. Em seguida, adicione um pacotinho de manteiga e alguns temperos, como sal, pimenta, tomilho fresco e alcaparras, antes de derramar o molho sobre o frango e de servir.