As trufas são os frutos subterrâneas de cogumelos que crescem sob a sombra de algumas árvores. Embora considerado um tipo de fungos, eles também são um deleite gourmet. Encontrá-los é um pouco como ir em uma caça ao tesouro; porcos, porcos ou cães farejar-out essas delícias tubulares em França e Itália. Espátulas são usados para desenterrar o fruto após a descoberta. Sacos de serapilheira armazenar as trufas durante o transporte para o mercado para evitar a formação de bolor. Classificada como branco ou preto, as trufas são colhidas nas estações de verão ou de inverno. Trufas também são distinguíveis pelos seus aromas e sabores.
Inverno Preto
Pizza com Trufas pretas
Inverno Trufas pretas são cultivadas e colhidas na Itália, França e Espanha. Trufas pretas crescer sob a sombra de carvalho, avelã, castanha e elm árvores. Colhido durante os meses de inverno, a Trufa Preta Inverno tem uma aparência exterior de cor cinza-marrom escuro com veias de aranha dentro. A trufa tem um buquê de terra; o seu sabor tem sido descrito como "uma mistura de chocolate e terra."
Preto Verão
Colhida de Maio a Agosto, estas trufas parece muito com a versão de inverno. Encontrado em França, Itália e Espanha, a trufa preta do verão cresce sob os mesmos tipos de árvores como o Black Winter. Colorir dentro 'Trufas pretas verão difere um pouco, como é cinza-amarelada com veios brancos. The Black verão não é tão perfumado como a trufa branca; ele tem um cheiro de terra mais sutil. Trufas pretas verão têm um sabor chocolate.
Winter White
Trufas brancas
Encontrada principalmente na Itália e Croácia, a trufa de Inverno Branco tem uma superfície externa lisa amarelado. O sabor é semelhante ao do alho ou cebolas. Ele tem um almiscarado ou aroma de terra. Trufas brancas têm aromas intensos e sabores, mas ambos vão desaparecer rapidamente quando cortar para cozinhar. Como um enfeite, trufas brancas são cortados ou raspada sobre pratos já cozidos ou preparados principalmente.
Summer White
Whites Verão são colhidas durante os meses de verão na Itália e tem algumas das mesmas características intensos da versão de inverno. Estas trufas são muito menos caros e têm um sabor doce com um aroma almiscarado. Whites verão semelhante e possuem a mesma cor como o branco variedade inverno. Tal como acontece com os brancos de Inverno, os brancos de verão são melhor cortado ou raspado para maximizar o aroma e sabores.