Muitas receitas de waffle e panqueca incluem açúcar granulado para aumentar a sua doçura e criar uma textura mais nítidas. Mel faz um substituto eficaz se você não tem qualquer tipo de açúcar disponível ou que você gostaria de evitá-lo em sua cozinha. Este ingrediente natural funciona um pouco diferente do que o açúcar granulado na culinária e panificação, no entanto. Conta para isso, ajustando sua receita ligeiramente para produzir batata frita, deliciosos waffles.

Tipos de mel

Diferentes tipos de mel produzir diferentes gostos em seus waffles. A maioria das pessoas dependem de mel do trevo, o que é relativamente leve e neutro. Usando flor de laranjeira ou mel de alfafa poderia emprestar seus waffles um ligeiro som harmônico floral, enquanto méis mais escuros como o abacate ou trigo mourisco produzir um gosto earthier. Goldenrod pode até mesmo fornecer um sabor ligeiramente amargo.

Substituição direta

De acordo com a Associação Baking Casa, é possível usar uma substituição direta de um para um de mel para o açúcar quando você faz waffles. Isso funciona melhor em receitas que pedem apenas uma ou duas colheres de sopa de açúcar, onde o líquido adicional do mel é tão mínimo que não deve afetar a textura do produto acabado.

Ajustar os níveis de umidade

Ao contrário de açúcar granulado, o mel contém cerca de 20 por cento de água. Em receitas waffle doce que exigem grandes quantidades de açúcar, é uma boa idéia para reduzir a quantidade de água ou leite em sua receita. Para cada 1/4 de xícara de mel que você usa, reduzir os ingredientes líquidos por uma colher de sopa. O mel também é mais ácida do que o açúcar. Adicione uma pitada extra de bicarbonato de sódio para a sua massa para neutralizar esta propriedade e manter seus waffles de overbrowning.

Ajustar Sweetness

Volume de volume, mel oferece quase o dobro doçura como açúcar. Em receitas que pedem relativamente pouco de açúcar, isso pode produzir um waffle saborosa que funciona bem sem coberturas. Em receitas que pedem altos níveis de açúcar, isso pode criar um produto acabado que é simplesmente muito doce. Você pode controlar o nível de doçura, utilizando apenas 1/3 a 1/2 tanto mel como seria de açúcar granulado.