Use bacalhau fresco quando cerveja golpeando os peixes de carne branca magra para a melhor cobertura. Filés congelados são convenientes para o armazenamento, mas não para fritar peixe, como o seu estado endurecido faz espancamento a deslizar para a direita antes de o bacalhau ainda bate o óleo. Usar métodos rápida e descongelamento quando o tempo é uma preocupação de obter o seu bacalhau descongeladas e em cima da mesa na hora do jantar.

Cerveja espancamento Basics

Espancamento Beer utiliza uma cerveja e massa à base de farinha para revestir peixe antes de fritar. A carbonatação da cerveja cria bolsões de ar minúsculos que dão a massa uma luz, qualidade fofo quando frito, e sua amargura dá o peixe frito uma espiga complementar. Sempre usar peixe fresco ou descongelado quando golpeia os peixes de modo a que a massa adira à superfície do peixe. Uma vez golpeado, mergulhe rapidamente o bacalhau no óleo de fritura sem descanso para que a massa não for executado antes que ele é definido pela gordura quente.

Getting It fresca

Escolha frescos, bacalhau quando possível para fritar no prazo de quatro dias após a compra desossada. Ao usar bacalhau congelado, descongele-o na geladeira durante a noite antes do uso, quando possível. Para um degelo rápido, mergulhe o bacalhau, selado em um saco plástico com zíper, em água fria até o descongelamento, ou usar o degelo de um micro-ondas para descongelar definindo o peixe. Ao utilizar o forno de microondas, garantir que você gire o bacalhau ao longo do ciclo de degelo para evitar que ele cozinhar em manchas ou descongelar de forma desigual.

Fique a Battering

Para criar uma massa de cerveja, misture a farinha, temperos e cerveja até que você tenha uma massa fina de consistência idêntica à massa de panqueca. Prepare o óleo de fritura em uma panela funda e garantir que ele está pronto para ir, em 375 graus Fahrenheit, antes de bater qualquer bacalhau. Quando o óleo estiver pronto, mergulhe o bacalhau na massa, apertando-a levemente para escorrer qualquer massa extra e imediatamente mergulhe o bacalhau no óleo.

Cerveja-battered Dicas de peixes

Para ainda mais sabor em sua massa de cerveja, use uma stout ou porter de estilo degustação cerveja mais forte. Para uma cobertura extra no bacalhau, filetes de poeira com amido de milho ou farinha antes de espancamento. Ajuste a sua massa em toda a fritura se você achar que a massa não está aderindo bem ao peixe. Se a sua massa é correr e é muito fina, acrescente mais farinha; se for muito grosso, adicione mais cerveja. Utilize sempre um óleo ponto alto-fumadores, tal como canola, soja ou amendoim, bacalhau frito e cozinhar até que fique dourado, batata frita e pelo menos 145 F quando medida com um termômetro de cozinha.