Aplicando ovos crus à sua massa de pão pode parecer um pouco estranho, mas ajuda a dar o pão terminou uma cor dourada e uma superfície atraente, brilhante. Se você não pode comer ovos ou não tê-los disponíveis, use uma série de outros ingredientes para fornecer resultados semelhantes. Cada tipo de lavagem de massa tem características um pouco diferentes, mas todos eles produzir um produto acabado melhor aparência e melhor sabor.

Laticínios Massa Lavagens

Produtos lácteos, como leite, manteiga e creme todos trabalham bem como um substituto para ovos. Leite fornece uma crosta suave com um acabamento acetinado e cor castanho médio. Meio a meio ou creme claro produzir uma crosta ligeiramente mais espessa com uma rica cor dourada, enquanto que a gordura extra em creme de leite dá à crosta um estalo. Se você não tem leite ou não pode comer produtos lácteos, considere o uso de leites vegetais como a soja ou de amêndoa.

Lubrificando-lo

Você pode escovar sua massa de pão com óleos líquidos para fornecer uma cor mais escura e leve brilho. O azeite de oliva e canola ambos funcionam bem. Você também pode usar manteiga derretida como uma lavagem. Segundo o "The Fresh Loaf," o melhor é colocar isso na direita após o pão sai do forno. Lavagens manteiga escurecer a superfície do seu pão e criar um rico efeito vidros úmido.

Quando a água é suficiente

Mesmo água pura pode fazer o seu pão olhar melhor do que assá-lo sem qualquer esmalte. Escova de um pouco de água sobre a superfície da massa não cozido para obter uma crosta mais macia com uma aparência acetinada. A água lava não escurecer o pão, tanto quanto o leite ou óleo, mas eles fazem melhorar escurecimento sobre a massa lisa.

Sem Gemas

Se você não pode usar uma lavagem normal ovo porque você está assistindo a sua ingestão de gordura ou colesterol, considere substituindo claras de ovos. Este pão esmalte rico em proteínas mantém a suave crosta, enquanto a adição de um revestimento brilhante, crackly. Ovos brancos, mesmo bem-batidos pode ser difícil para escovar suavemente, por isso é melhor para thin-los com um pouco de água. Levemente sal a lavagem antes de aplicá-lo para ajudar a adicionar sabor e um pouco quebrar as proteínas.

Brilho de Grande Escala

Padeiros comerciais dependem de substitutos lavagem do ovo para dar a seus pães um acabamento atraente sem o risco de contaminação por salmonela. Composto de água, cor caramelo, amido alimentar modificado e outros ingredientes processados, estes produtos são prateleira-estável e fácil de aplicar. Eles funcionam melhor se você está cozendo um monte de uma vez e achar que lavagens normais de ovos não são práticos.