Todo mundo gosta de reclamar sobre comida de avião: No entanto, pode ser surpreendente saber que ele pode não ser a comida - mas sim o clima controlado da cabine do avião - que deixa um gosto ruim na boca. Os pesquisadores concordam que é provavelmente não as técnicas de preparação de alimentos ou a elevação que faz com que o sabor da comida sem graça, mas o mais provável de baixa umidade e pressão do ar de aviões comerciais que influenciam o sabor dos alimentos em altas altitudes.

Alta Altitude insipidez

Passageiros das companhias aéreas queixam-se frequentemente o sabor ea qualidade da comida servida em linhas aéreas comerciais. Muitos passageiros reivindicar a comida não tem sabor ou que é sem sentido. As queixas sobre qualidade são, é claro, subjetiva, mas a comida servida dentro de uma cabine do avião nas altitudes de cruzeiro de 30 mil pés ou mais, gosto sem graça por um bom motivo. De acordo com a CNN, paladar humanos perdem a sensibilidade nestas condições - não devido à elevação - mas sim o clima pressurizado e secura relativa do ar na cabine. Estas condições desidratar o corpo e dessensibilizar o palato.

Estudo Lufthansa

Muitas companhias aéreas procuram melhorar o serviço ao cliente; e serviço de alimentação é uma área que recebe o foco considerável. Reclamações sobre o sabor da comida servida durante o voo, será solicitado Lufthansa para conduzir uma série de experiências científicas, em uma tentativa de melhorar as suas ofertas de menu. As condições companhia aérea recriado alta altitude em voo, utilizando um Airbus A310 modificado como um ambiente de teste e serve uma variedade de alimentos. O Wall Street Journal informou que os resultados iniciais descobriram que as condições a bordo diminuiu a capacidade dos indivíduos de teste para provar sabores salgados e doces em até 30 por cento.

A baixa umidade

Sistemas de aclimatação em companhias aéreas comerciais regular a temperatura do ar, a pressão da cabine e umidade do ar, através da reciclagem do ar na cabine fechada, causando muito seca e desidratação condições conditions.These criar um ambiente no qual a maioria dos alimentos parecem provar branda em altas altitudes. O sentido do olfato é responsável por até 80 por cento da capacidade de degustação de um ser humano. Em condições secas - como uma cabine do avião aclimatado - os nossos receptores nasais se tornam menos eficazes, como muco nasal evapora, diminuindo as nossas capacidades de degustação. .

Avião Food

Companhias aéreas tentam compensar a falta de gosto que os passageiros experiência durante os voos de alta altitude, aumentando o tempero na sua alimentação durante o vôo. Certos gostos suportar os efeitos de uma cabine do avião climatizada melhores do que outros. Sabores fortes, como o caril, capim-limão e cardamomo são menos diminuída nessas condições do que o sal eo açúcar, de acordo com o estudo Lufthansa. Em alguns casos, quando cozinheiros aéreas aumentar o teor de sal do alimento, este pode na verdade conduzir a uma maior desidratação de passageiros e aumentar a suavidade dos alimentos.