Se você já trabalhou para usar uma máquina de sorvete a manivela, você tem provavelmente se perguntou por que você não pode ignorar o suor e basta colocar a base de sorvete no congelador. A resposta é que este processo de agitação faz a diferença entre gelo e sorvete. Mas, mesmo sem o luxo de um elétrico máquina de sorvete, existem truques para obtenção de sorvete suave sem a cólica.

Creme gelado Versus Ice Cream

Muitas pessoas avaliar a qualidade de um gelado não só pelo sabor, mas pela textura - o mais cremosa e suave, o melhor. Para conseguir isso, é necessário misturar o gelado em que congela a evitar que grandes cristais de gelo, a formação de grosseiros. Além de agitação, é possível assegurar um resultado ainda mais cremosa, substituindo parte do açúcar com o xarope de milho, o que impede a formação de grandes cristais de gelo. A congelação da mistura tão rapidamente quanto possível, permitindo assim menos tempo para os cristais de gelo de modo a formar, também vai ajudar.

The Low-Tech Método

Você ainda pode fazer um cremoso, sorvete suave em casa, sem o uso de máquinas volumosas. Tendo em mente o princípio fundamental de prevenir grandes cristais de gelo se formem, basta derramar sua base de sorvete em uma assadeira e colocá-la no congelador, tirando-o periodicamente para chicoteá-lo vigorosamente para quebrar os cristais de gelo. Faça isso a cada 30 minutos durante duas a três horas, e você vai ter um sorvete caseiro suave e delicioso.

Uma alternativa italiano

Enquanto é preciso mais trabalho antes do tempo, semifreddo italiano não requer agitação ou agitação, mas ainda resulta em uma rica, sobremesa cremosa. A maioria das receitas chamada para dobrar juntos três componentes distintas: gemas de ovos batidas com o açúcar até obter um creme claro, claras batidas com açúcar para picos duros, e creme pesado chicoteado para picos firmes. Você pode sabor do semifreddo, adicionando extratos, licores, chocolate ou frutas à mistura de gema de ovo antes de dobrar tudo juntos. Em seguida, despeje a base semifreddo em uma panela pão forrada com filme plástico e congelá-lo. Para servir, basta ligar para o semifreddo, retire o filme plástico e fatia como você iria bater bolo ou pão.

Embriagado Ice Cream

Outro truque para um sorvete no-churn é para dar sabor com álcool, o que impede o sorvete congele sólida - e acrescenta um sabor complexo, indulgente. Para manter o sorvete de ser muito líquida, no entanto, é importante para não adicionar muito álcool. A regra de ouro é 1 1/2 colheres de sopa de álcool 80-prova para cada litro de sorvete. Uma receita fácil usa creme de leite, leite condensado, café em pó e licor de café, chicoteado para picos moles e, em seguida, congelados, pelo menos, seis horas.