Flocos de levedura são uma forma de fungos desactivado que pode ser usada em uma variedade de refeições, tais como pães, bolos e para ajudar a fermentar cervejas. Flocos de levedura também são populares entre aqueles com uma dieta vegan como um substituto para o queijo por causa de seu sabor de noz. Flocos de levedura são divididos em dois tipos: levedura nutricional e levedura de cerveja. Embora essas duas variedades de levedura vir na forma de flocos, outras leveduras padrão vem em muitas mais formas.

Flocos de levedura nutricional

Flocos de levedura nutricionais são produzidos por cultura de levedura com uma mistura de açúcar e melaço de beterraba por uma semana. Depois disso, a levedura é colhido, lavado, seco e embalado para torná-lo comercialmente disponível sob a forma de flocos, ou de um pó. É semelhante a farinha de milho na textura, e pode ser encontrado na maioria das lojas de alimentos naturais. Porque levedura nutricional é cultivada em melaço, tem um sabor de noz ou queijo suave.

Flocos de levedura de cerveja

A levedura de cerveja, não deve ser confundida com levedura de cerveja, vem na forma de flocos, como um pó ou de comprimidos. Levedura de cerveja é um subproduto da produção de cerveja, que vem a partir da espuma formada na parte superior ou na parte inferior de um mosto durante a fermentação. Levedura de cerveja tende a actuar mais lenta que outros tipos de leveduras, mas também produz menos sabores desagradáveis.

Benefícios

Flake levedura tem alto valor nutricional e benefícios para a saúde. Ele contém uma alta fonte de proteínas e vitaminas, especialmente do complexo B de vitaminas. Flocos de levedura também são naturalmente pobres em gordura e teor de sódio, além de ser livre de açúcar, laticínios e glúten. Algumas marcas de levedura nutricional também contêm adição de vitamina B12.

Usos

Enquanto a maioria das formas de levedura normal de ter um sabor suave ou neutro, tanto nutricional e levedura de cerveja têm gostos distintos. Levedura de cerveja é geralmente amargo sabor. Por causa de seus benefícios de saúde, flocos de levedura também são utilizados dentro de suplementos nutricionais em alguns alimentos de saúde, como shakes. Flocos de leveduras nutricionais são muitas vezes utilizados como substitutos de queijo e pipoca coberturas.