Se você se encontra em um estado de espírito de cozimento e não têm farinha de bolo na mão, farinha de trigo regular pode ser usado como um substituto tentou-e-verdadeiro. De farinha de trigo é um grampo de cozimento menos caro do que bolo de farinha e é um ingrediente comum em receitas doces e salgados; é um burro de carga despensa. Você pode economizar dinheiro e espaço com apenas um recipiente de farinha de trigo e ainda desfrutar de fazer bolos de si mesmo, fazendo algumas alterações simples em suas receitas.
Semelhanças
De farinha de trigo e farinha de bolo ambos contêm trigo, que por sua vez contém amido e proteína. O trigo é um grão cultivado em diferentes regiões do país, mais particularmente nos estados em os norte e sul Grandes Planícies, Grandes Lagos e do Mid-Atlantic. O amido é um hidrato de carbono complexo feito a partir de glicose. A proteína, que cria glúten, é o ingrediente mais importante na farinha quando se trata da forma e textura de produtos assados. Outra semelhança entre os dois tipos de farinha é que a farinha de bolo e alguns tipos de farinha de trigo são branqueados. Embora existam crus farinhas para todos os fins, não há farinhas bolo crus.
Diferenças
Tipo de trigo - duro contra macio - diferencia os dois tipos de farinha. Difícil trigo cresce comumente nas Grandes Planícies e contém uma quantidade muito maior de proteína do que o trigo mole, que abunda em áreas a leste do rio Mississippi. De farinha de trigo contém diferentes misturas de trigo duro e mole, enquanto bolo de farinha de trigo contém apenas macio. A maior percentagem de proteína na farinha de trigo, cerca de 9 a 12 por cento, em relação à farinha de bolo, que é cerca de 5 a 8 por cento, significa que bens cozidos feitos a partir de farinha do bolo terá menos glúten e irá ser mais delicado, com uma mais migalha concurso.
Substituição
Você pode usar farinha de trigo em receitas que pedem bolo de farinha com uma das duas alterações simples. O primeiro é o de diminuir a quantidade de proteína em qualquer marca de farinha de trigo, substituindo 3/4 xícara de farinha peneirada para todos os fins mais 2 colheres de sopa. de amido de milho para cada xícara de bolo de farinha peneirada. A segunda alteração é a utilização de uma marca de farinha branqueada para todos os fins, em vez de a variedade não branqueada. Farinha branqueada contém menos proteína, especialmente marcas feitas no Sul que tem um teor de proteína de cerca de 8 por cento, o que é comparável ao bolo de farinha.
Alternativas Farinha
De farinha de trigo feito inteiramente de trigo mole, como o bolo de farinha, está disponível em algumas áreas. Por exemplo, certos Estados da região dos Grandes Lagos e do Sul transportar Lírio branco de trigo mole de farinha de trigo. Outros tipos de trigo mole de farinha de trigo são Martha Branco e Adluh. Enquanto essas marcas estão disponíveis apenas em áreas limitadas, você pode comprar Martha Branca online. Ao usar o trigo mole de farinha de trigo como uma alternativa para regular farinha para todos os fins, você vai precisar adicionar uma colher de sopa 2 adicionais. de farinha para cada copo de farinha na receita.