Cerca de 76 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos ocorrem a cada ano nos Estados Unidos, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. Deste número, 325 mil pessoas são hospitalizadas e 5.000 morrem. Boas práticas para manter a segurança alimentar incluem cozimento a uma temperatura que é alto o suficiente, o acompanhamento alimento que está sendo mantido quente e armazená-lo a uma temperatura que é baixo o suficiente.
Orientações de temperatura.
Chaffing pratos e bandejas de aquecimento pode proteger alimentos.
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) publica diretrizes de temperatura para a preparação e armazenamento de alimentos. A temperatura recomendada para o aquecimento alimentos quentes é de 140 graus Fahrenheit ou superior. Se você está servindo de estilo buffet de comida quente, o USDA recomenda o uso de fogões lentos, escoriações pratos ou bandejas de aquecimento. Ele também sugere o uso de um termômetro de alimentos para monitorar as temperaturas internas enquanto a comida é mantido quente.
Preparação
Frango deve ser cozido a 165 graus Fahrenheit.
Certificar-se de alimentos chegar a uma temperatura interna alta o suficiente durante o cozimento é fundamental, especialmente para carnes, aves, mariscos e pratos de ovos. USDA orientações temperatura interna variam de 140 graus Fahrenheit para presunto totalmente cozido a 165 graus para frango e peru.
Reaquecimento
A USDA recomenda que as sobras de qualquer tipo ser trazido para uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Armazenamento
Raso pratos ajuda alimentar arrefecer mais rapidamente.
Quando guardar sobras, coloque-os em pratos rasos antes do congelamento ou refrigeração para ajudá-los arrefecer mais rapidamente. A temperatura de armazenamento a frio não deve ser superior a 40 graus Fahrenheit. Se a comida quente ou frio permanece em temperatura ambiente por mais de duas horas, o USDA recomenda a jogá-lo fora.