Demora um cozinheiro experiente para fazer um bom molho de açafrão para os peixes, frutos do mar, carne ou frutos. O molho é feito como um molho branco com caldo de carne, caldo de peixe ou creme de leite. Sua cor amarelo brilhante vem do açafrão, que também serve para dar sabor e aroma adicionar à sua receita.

Açafrão

Saffron vem das partes femininas das sativus do açafrão. Estes se assemelham a três fios amarelos brilhantes finas que crescem no meio de cada flor na queda. A flor é nativo da Ásia Menor. Muito caro para recolher, açafrão vem tanto como um pó ou em seu estado original, threads. Para sabor cerca de dez libras de arroz, você só precisa de cerca de um quarto de uma colher de chá de açafrão.

Usando Saffron Threads

A maioria das receitas para molhos açafrão chamar os tópicos, não o pó. Para que os fios para produzir o mais cor, sabor, aroma e, você tem que colocar de molho em líquido quente durante cerca de uma hora antes de cozinhá-los sobre o calor direto. Você pode, no entanto, substituir uma pitada de açafrão em pó, adicionando-o diretamente para o molho como ele ferve.

Saffron molho de peixe

Para fazer um molho de açafrão para os peixes, lulas, ou outros tipos de frutos do mar, mergulhe uma colher de chá de açafrão em 1 1/4 xícaras de caldo de peixe quente por aproximadamente uma hora. Então brindar três colheres de chá de farinha em seis colheres de chá de manteiga derretida. Quando a farinha é dourar, adicione o líquido no qual o açafrão tem sido imersão. Mexa para combinar os ingredientes e continue mexendo até que a mistura ferve. Ele vai engrossar enquanto cozinha. Adicione sal a gosto e sirva o molho de açafrão quente sobre peixes quente.

Molho de Açafrão com Carne

Para fazer um molho de açafrão para servir mais de bovino ou de carne de porco almôndegas, comece por imersão uma colher de chá de açafrão em um copo de caldo de galinha quente por uma hora. Picar uma cebola pequena. Em seguida, frite a cebola em um quarto de xícara de azeite de oliva antes de despejar em três colheres de chá de farinha. Quando a farinha é brindado com uma cor uniforme dourado, despeje o caldo em que o açafrão tem sido imersão. Adicionar um quarto de um copo de vinho branco. Então, mexa como os cozinheiros molho de açafrão até engrossar e começar a ferver. Despeje-o sobre o seu prato principal, almôndegas, que você pode servir com arroz ou macarrão.

Saffron molho para Stewed fruta

Maçãs ou pêssegos estufado pode ser embelezado com um molho de açafrão doce. Mergulhe uma colher de chá de açafrão em duas xícaras de creme de leite que está à temperatura ambiente. Deixe de molho por uma hora. Adicionar um quarto de xícara de licor amaretto ao creme. Coloque um quarto de xícara de manteiga sem sal em uma panela. Deixe derreter. Em seguida, misture meia xícara de açúcar granulado e três colheres de chá de farinha. Quando a mistura é cuidadosamente combinados, despeje a mistura de creme em que o açafrão tem sido imersão. Mexendo sempre, trazê-lo para ferver. Ele vai engrossar enquanto cozinha. Despeje-quente sobre compota quente ou frio. Você pode até mesmo decorar a sobremesa com uma folha de hortelã fresca para se divertir.