Às vezes, a parte mais difícil de cozinhar um prato é escolher um método de cozimento. Se você optar por cozinhar o frango coberto, você está usando um método de cozimento úmido, que se baseia em vapor, molhos ou próprios sucos do frango para fornecer umidade e sabor. Cozimento úmido não irá criar os mesmos resultados que torrefação, mas tem algumas vantagens, incluindo a redução do tempo de cozimento.

Escolha o seu método

Se você está cozinhando no forno com um prato coberto, você provavelmente está usando um de três métodos: a caça furtiva, assar ou cozinhar. Todos os três dependem de líquido para manter o frango úmido, preservar os nutrientes e acelerar o cozimento. Mesmo se você não adicionar liquidez adicional, o frango vai dar fora sucos como ele cozinheiros. Frango cozido é coberto e cozida em um pouco de líquido, tal como caldo de galinha, suco de maçã ou vinho branco. Galinha assada é quase idêntico ao frango cozido, exceto que ele geralmente tem sido dourar em uma panela antes de colocá-lo no forno. Este rápidos selos ardentes em sucos e sabor. A vapor realmente frango, o frango deve sentar-se ligeiramente acima do líquido. Se você usar um rack de torrefação e uma assadeira coberta, você está cozinhando frango.

Faça isso rápido

Qualquer prato, incluindo frango, cozinheiros mais rápido quando está coberto porque as transferências de vapor mais calor ao alimento, à mesma temperatura. Uma panela de coxas de frango desossados, por exemplo, leva apenas 20 minutos ou mais para se tornar pratos preparados a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Cozinhar o mesmo prato descoberto levaria 30 a 45 minutos. Braising é muitas vezes considerado um método lento de cozinha projetados para amaciar cortes duros de carne, mas assar pedaços de frango desossado em uma panela coberta é um trabalho rápido.

Mantenha-o Nutritiva

Além de mais rápido vezes cozinhar, cobrindo frango antes do cozimento tem outros benefícios. Cozinhando, em particular, preserva mais nutrientes dos alimentos do que se você assado ou cozido-lo descoberto. Embora alguns dos nutrientes são perdidos se você usar métodos basculantes e caça furtiva, você pode recuperar esses nutrientes nos molhos e caldos deixados para trás. Cozimento coberto também é ideal quando você está procurando húmidas, resultados saborosos, ao invés de uma pele crocante. Poach peitos de frango desossados ​​e coxas em um pouco de caldo de galinha para uso em outros pratos. Uma vez que o frango cozido esfriou, rasgar-lo para sopas, ensopados e saladas. Frango cozido desta maneira é úmida e macia, e leva quase nenhum esforço. Há também bagunça mínimo para limpar.

Up the Flavor

A menos que você dourar a carne antes do tempo, frango que é cozido em um prato coberto não vai desenvolver um marrom dourado, textura crocante. Devido a isso, você precisa aumentar o volume relativo aos aromas. Coza frango coberto em molhos salgados, como marinadas, molhos barbecue ou chutneys. Tempere o frango com ervas ou marinar o frango antes do tempo. Dependendo do prato, você também pode cozinhar o frango coberto até que esteja quase cozido, retire a tampa a marrom-lo.

Encontre o direito Pot

Um pote forno holandês ou grande com uma tampa apertada funciona melhor se você está cometendo um grande lote de carne refogada frango cozido. Quando você está simplesmente a caça furtiva de frango para usar mais tarde, ou fazer um simples prato de frango cozido, use uma caçarola e folha de alumínio. Escolha uma panela com lados que são profundas o suficiente para pegar os sucos e feche-o bem.