Seja "o rico, gordo, comida barroca de Bolonha, a luz, saborosa culinária, picante de Nápoles, a cozinha de Roma, rica em produtos, ou a comida da Sicília, cheia de influências do Norte Africano," como nativo instrutor de culinária italiana Anna Maria Volpi descreve, comida italiana é diversificada e convida-o a entrar. No entanto, uma maior consciência da saúde pede "luz culinária italiana." Há várias maneiras de cozinhar pratos italianos baixo teor de gordura.
Redução de gordura
Usando o óleo extra-virgem e iogurte, em vez de manteiga, ajuda a reduzir calorias. Em vez de creme de leite ou leite, margarina uso de calorias reduzidas ou leite desnatado para creme molhos como Alfredo.
Panelas antiaderentes não exigem que você use um monte de manteiga ou óleo. Reduzir a quantidade de gordura ao mínimo, colocando menos na panela. Sprays de cozinha vêm a calhar, por exemplo, ao cozinhar berinjela com parmesão.
Em vez de frigideira e refogar, usar alternativas mais saudáveis. Peixes, vegetais e carne sabor delicioso quando grelhado, assado, cozido, cozido no vapor ou cozido.
Remover a gordura visível da carne antes de cozinhar e escorra o excesso de gordura da panela antes de acrescentar ingredientes adicionais, por exemplo, quando cozinhar molhos de carne como Bolonhesa. Ground carne magra é uma alternativa mais saudável para pratos de carne.
Clarear pratos clássicos
Existem alguns truques easy-to-do para retirar o italiano de todos os tempos favoritos lasanha, pizza, massas, bem como o molho italiano Marinara clássico do seu excesso de gordura. Para uma lasanha mais leve, use mozzarella parte-desnatado e um molho de macarrão sem gordura. Substituir carne com legumes para reduzir o teor de gordura. Azeite virgem extra, bem como caldo de galinha sem gordura iluminar o seu molho Marinara.
Em vez de pepperoni ou salsicha pizza, considere fazer uma alcachofra-e-secas ao sol-tomate ou uma alcachofra-espinafre pizza. Este é muito mais saudável e tão deliciosa.
Aumentar o valor nutricional dos pratos de massa usando macarrão de trigo integral. Isso ajuda a diminuir o colesterol. Além disso, quando cozinhar penne com lingüiça, carne de porco substituir com salsicha de peru, que tem menos gordura saturada.
Escolher pratos leves
Há tantas receitas italianas para escolher. Quando se trata de fazer a "escolha luz", use o bom senso. Optar por os legumes grelhados ou frutos do mar em vez de carnes, queijos e alimentos fritos. Fique longe de "cremoso" e "frito" receitas, em vez olhar para "grelhado" e "assado". A luz não significa que você não pode desfrutar de sobremesa. Há sempre uma fruta da época, então escolha um, evitando de chocolate e cremes pesados.