Termos de Culinária Italiana



Ao longo dos anos, a Itália trouxe uma grande variedade de delícias culinárias para a América, muitos na forma de pratos de massas, molhos e carnes. Em vez de adotar nomes ingleses, muitos desses termos cozinhar mantiveram suas pronúncias italianas originais. Alguns são bem conhecidos e termos comumente usados, enquanto outros são um pouco mais obscura.

Pastas

Massas são um grampo importante da cozinha italiana e está presente em quase todas as refeições. Há uma lista quase infinita de tipos de massas, incluindo algumas escolhas familiares com nomes italianos.

Spaghetti, facilmente um dos mais populares tipos de massas, é composto de, fios longos e finos. Papperdelle são, TV macarrão longos, muito parecido com fettuccine. Ditalini são massas pequenas, redondas que se assemelham a um tubo de papel toalha. Manicotti é outra massa em forma de tubo, várias polegadas de comprimento e muito grande, geralmente recheados com queijo ou carne e assados. Conchiglie massas se assemelha conchas palm-sized, e olhar farfalle como pequenos babados, laços.

Molhos

Sem massas seria completa sem uma molho italiano. Marinara é um molho de tomate simples, muitas vezes temperados com ervas fortes. Molho à bolonhesa, outro favorito americano, é um molho marinara com carne moída temperada acrescentou. Outro termo para genéricos à base de carne molhos para massas é Ragu. Arrabbiata é um molho de tomate picante feita com pimentas. Salmoriglio é um molho composto principalmente de petróleo, ervas e suco de limão. Alfredo, comumente servido sobre fettuccine, é um molho à base de creme que combina bem com queijo parmesão. Genovese molho é outra opção à base de óleo, geralmente feito com nozes manjericão e de pinho. Ele é conhecido na América como pesto.

Carnes

Cozinha italiana apresenta algumas carnes interessantes, incluindo vários tipos diferentes de salame, ou carne curada. Culatello é carne de porco que foi cortado em fatias finas, com idade e às vezes curadas com vinho. Porco Thin-cortado em geral é comumente referido como prosciutto. Pancetta é uma fatia mais grossa de porco, fortemente temperada e seca. Probusto é uma grande salsicha recheada com carne de vitela e porco, e lardo, como o nome sugere, é um tipo de banha de porco preparada. Capicola e mortadela são as duas variedades de frios, também feitos de carne de porco.

Termos Variado

Vários termos de culinária italiana pode se referir a um tipo de cozimento, um método que serve ou um tipo de alimento que não se enquadram na categoria de massas, carne ou molho. Por exemplo, al dente descreve qualquer tipo de massa que foi cozinhado até pouco firme, mas ainda flexível, o precedente tradicional italiana para macarrão cozido. Cacciatore, traduzido literalmente significa "caçador", e é uma refeição composta de legumes em molho servido sobre carne. O termo refere-se a carbonara um prato de massa que foi cozido com queijo, ovos, bacon ou salsicha e muitas vezes creme, pimentão e outras especiarias.