Lombo de porco é uma boa qualidade, corte econômico de carne com fortes aromas naturais. Lombo de porco é uma carne boa para fumar usando a receita abaixo em qualquer um carvão ou fumante elétrico.

Ingredientes

1 1/2 a 2 £ lombo de porco
1 xícara de néctar de damasco
1/2 xícara de maçã cidra
1 dente de alho, picados
2 colheres de sopa. molho de soja
2 colheres de chá. vinagre
1 colher de sopa. açúcar mascavo
1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica
1/4 colher de chá. gengibre em pó
1 colher de sopa. cravos

Instruções fumadores

É uma boa idéia para fumar três ou quatro porco lombos de uma só vez; partes não utilizadas podem ser congelados.
Usando um garfo, fure cada pedaço de porco todo. Em uma panela combinar os ingredientes restantes e calor até que o açúcar se dissolva. Coloque o lombo em uma tigela de vidro ou saco plástico e adicione a marinada para a carne. Para obter melhores resultados refrigerar o lombo na noite marinada. Após a carne tenha embebido na marinada, retire a carne e coloque sobre a grade do fumador. Despeje a marinada restante na panela de água do fumante.
Usando um fumante de carvão, a 5 libras. de carvão vegetal, 3 qts. de água e duas varas de madeira deve ser usado. Fuma o lombo para 2 a 3 horas ou até que a carne esteja macia.
Usando um fumador elétrico, 3 qts. deve ser utilizado de água quente e duas varas de madeira. Lombo de porco deve ser fumado por 2 a 3 horas ou até que a carne esteja macia.

Carvão ou elétrica

A escolha de qual fumante para usar se resume a preferência de quanto uma pessoa quer envolvimento no processo de cozimento. O fumante de carvão requer tendendo contínua para manter as brasas a uma temperatura constante. O fumador elétrico é melhor para quem quiser preparar a carne, coloque-o no fumante e voltar no fim do churrasco de lombo de porco defumado.