Os dois aspectos mais importantes de um assado de lombo de porco defumado são o sabor eo corte de carne. Um porco assado fumado absorve o sabor eo aroma das aparas de madeira, enquanto a magra, concurso corte tira a culpa do excesso de indulgência. Porque um lombo de porco é tão magra, use precaução extra quando cozinhar a carne para evitar secá-lo. Adicionar um seque antes de cozinhar, para um assado que amigos e familiares vão pedir que você faça de novo.

Instruções

Prepare a carne de porco

1

Coloque o lombo de porco em uma placa de corte e corte o excesso de gordura e da pele de prata. A pele é uma membrana de prata fina que cobre uma grande área de superfície da carne. A membrana pode fazer com que seja difícil de cortar e mastigar quando cozido.

2

Criar um serviço rublos. Misture 1 colher de chá. de pimenta chão, 2 colheres de chá. de sal de alho, 2 colheres de chá. de secas flocos de cebola, 1 colher de chá. de cominho e 2 colheres de chá. de pimenta preta moída em uma tigela pequena. Adicione 4 colheres de sopa. de açúcar mascavo e misture novamente cuidadosamente para combinar.

3

Coloque o lombo de porco em uma assadeira de vidro. Polvilhe 2 colheres de chá. do serviço rublos por 1 libra de carne. Massageie a mistura na carne com os dedos. Cubra o prato com filme plástico e coloque-o na geladeira por 1 a 2 horas para trazer para fora os sabores.

Fuma o porco

4

Prepare a sua fumante. Empilhar uma quantidade de tamanho médio de-jogo luz carvão na forma de uma pirâmide no centro de seu fumante. Acender as brasas e permitir-lhes a queimar até que eles ficam brancos na superfície e brilho vermelho no interior.

5

Retire a carne da geladeira e trazê-lo à temperatura ambiente, definindo-lo por 30 minutos.

6

Espalhe as brasas para fora em uma única camada na grelha. Coloque pedaços de madeira fumar em cima do carvão e permitir-lhes para aquecer. A temperatura interna do fumador deve ser cerca de 200 a 220 graus Fahrenheit. Uma vez que a temperatura foi atingido ea madeira está fumando você está pronto para cozinhar a carne.

7

Coloque o lombo de porco na prateleira superior do fumante. Feche a tampa e cozinhe até que a temperatura interna da carne chega a 165 graus Fahrenheit. Regue-o com um copo de água, misturada com 1 colher de sopa. do serviço rublos, usando uma escova grade a cada 45 minutos. Lombo de porco leva aproximadamente 3 horas para cozinhar.

8

Termine a fumar. Retire o lombo de porco do fumante e envolvê-la em papel alumínio. Retorne a carne de volta para o fumante e deixe cozinhar por mais 45 minutos ou até a carne ficar bem macia.

Dicas:

• Ajustar o calor do seu fumante, abrindo e fechando a válvula de fluxo de ar. Abrindo ele irá criar mais calor e fechá-lo irá reduzir o calor.
• Tenha cuidado ao trabalhar em torno de fogo para evitar queimaduras.