Como fazer lombo de porco em um fumador

Como fazer lombo de porco em um fumador


Lombo de porco é o corte mais magros de carne de porco, e é uma excelente fonte de ferro vitamina B, e proteínas. É comumente defumado com madeira maçã para trazer para fora e acentuar seu sabor delicado. Esta receita vai servir entre 25 a 35 pessoas, e é ideal para festas ou encontros. No entanto, a quantidade pode ser reduzida para lotes menores, se necessário.

Instruções

1

Aparar todo o excesso de gordura do lombo de porco, e, em seguida, regue a mostarda sobre a metade inferior da carne. Polvilhe o busílis carne seca de escolha sobre a mostarda, até que o fundo do lombo é revestido.

2

Coloque o lombo de porco em uma caçarola de vidro com o lado revestido para baixo. Regue a mostarda sobre a metade superior do lombo e polvilhe a carne esfregar sobre a mostarda para revestir completamente. Enrole firmemente com filme plástico. Leve à geladeira por 40 a 50 minutos. Retire a carne da geladeira e tirar a embalagem plástica.

3

Pré-aqueça o fumante a 250 F, e transferir o lombo de porco para o rack de fumar. Cozinhe o lombo de porco para uma e meia a duas horas, ou até que um termómetro carne indica uma temperatura interna de 160-165 F.

4

Retire o lombo de porco do fumante e coloque em um prato. Cubra o lombo de porco com papel alumínio e deixe-a descansar por 15 a 20 minutos. Durante este tempo, a temperatura interna da carne vai subir um adicional de 10 graus.

5

Retire o papel alumínio da lombo de porco e fatia usando uma faca afiada. Sirva imediatamente com um lado de legumes no vapor, ou fazer sanduíches da carne.

Dicas:

  • Maçã madeira é a madeira preferida de fumar para esta receita, mas nogueira ou algaroba vai funcionar tão bem.
  • Nunca comer lombo de porco que não tenha atingido uma temperatura mínima interna de 140 F. Carne abaixo dessa temperatura pode causar doenças de origem alimentar.