Costelinhas --- o clássico comfort food americana lento preparados em uma grade. Seca, molhada, fumaça e carvão vegetal grelhado, feijão não feijão. Existem inúmeras receitas para costelinhas. Mas há um elo comum entre os baby back ribs --- eles estão lento preparados para qualquer lugar de quatro a seis horas. É a arte culinária lenta que permite que a carne a cair com ternura fora do osso, e você não precisa necessariamente de um fumante para produzir os gostos de uma casa costela profissional. Você pode usar o grelhador a carvão em casa.

Instruções

1

Prepare a sua grade ou fumante. Seu fumante (ou grill) deve ler a uma temperatura nível grade de 225 graus. Muitos entusiastas de costela juro por fumantes como você pode incorporar os gostos de madeira defumado na carne. Se você estará usando uma grade, configurá-lo para o aquecimento indireto, com carvões em torno das bordas e uma chapa definida na parte inferior do meio. Não comece um grelhador a carvão com arranque fogo líquido. Use a starter chaminé para aquecer as brasas.

2

Misture o busílis. Em uma tigela misture 1 colher de chá de cada de alho em pó, cebola em pó, páprica, pimenta em pó, pimenta preta, e ½ colher de chá de pimenta caiena, 2 colheres de chá de sal e duas colheres de sopa de açúcar.

3

Prepare suas costelas para cozinhar enquanto você aquecer o grill. Remover a membrana elástica branca na parte de trás do lombo de porco, de modo que o embate vai ficar com a carne. Para removê-lo, use uma faca fina para levante um pouco, e use os dedos para retirá-la.

4

Pat o busílis completamente em cada lado da laje costela e lugar na grelha com o lado do osso virado para cima. Cubra e preparar o baste. Você pode comprar um baste preparados ou misturar o seu próprio. Misture 1/3 xícara de cada um sumo de maçã, vinagre de maçã, açúcar mascavo e amarelo mostarda. Aplicar para as costelas com um pincel regando a cada hora durante 5 horas. Não abra a tampa por qualquer outra razão, exceto para regar ou você vai deixar sair todo o calor e o tempo de cozimento será aumentada.

5

Espirrar suas costelas. Existem dois tipos de comedores de costelas lá fora: a seca e os pneus de chuva. Se preferir, costelas nuas secos, removê-los da grelha depois de 5 horas e comê-los como é. Se preferir costelas molhadas, slather-los com um molho de churrasco comprado ou caseiro (quanto mais, melhor) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos a mais.