A intoxicação alimentar é uma reação comum às toxinas produzidas por bactérias. Esses organismos prosperam em alimentos que não é preparado de forma adequada e armazenado por muito tempo. Mesmo o café pode causar intoxicação alimentar.

A Orhratoxin

Orhratoxin A é uma micotoxina produzida por várias espécies de fungos. Isso pode contaminar café de todo o mundo, apesar dos esforços para reduzir a quantidade de micotoxinas em alimentos.

Ohratoxin

Ohraxotoxin também é uma micotoxina encontrada no café que causa intoxicação alimentar. É produzido por Penicillium e Aspergillus, que são solúveis em água.

Propagação

Ohratoxin se espalha através de alta temperatura e umidade, dois componentes-chave em fazer o café. No entanto, embora esteja presente em orhratoxin café, geralmente, só provoca problemas quando o café é armazenados em áreas que são demasiado quente.

Venenoso

Mytoxins são venenosos e causar uma pessoa a ser náuseas, ter diarréia e vômitos. Estes metabolitos tóxicos derivar a partir de moldes e podem causar alterações patológicas em humanos.

Micotoxinas

Contaminação direta de micotoxinas ocorre quando moldes ir diretamente para a comida. Isso pode afetar diretamente café.

Evitando problemas

Para evitar intoxicação alimentar, não se esqueça de preparar o café como dirigido. A parte mais importante de evitar a intoxicação alimentar de café é armazená-lo à temperatura ambiente ou mais frio.