Bacon é um grampo para pequenos-almoços, e vem em uma grande variedade de cortes e sabores. Uma das diferenças mais distintas no bacon é entre os tipos de defumados e não fumado. A escolha entre os dois depende de sua preferência sabor e quanto trabalho você quer fazer a estação a carne para atingir um certo gosto.
Bacon fumado
Toucinho fumado é do tipo geralmente consumidos nos Estados Unidos. Na verdade, é a maneira pela qual a maioria de todos do bacon neste país é cozido; as diferenças vêm no tipo de madeira usado para fumar a carne. Este é o lugar onde os sabores únicos entram em jogo, como nogueira bacon defumado tem um sabor diferente do applewood defumado de porco. Enquanto estes estão entre as madeiras mais comuns usados para fumar bacon, existem inúmeros outros, dependendo do chef e da localidade.
Bacon unsmoked
Toucinho unsmoked podem ser encontrados no exterior, em países como o Reino Unido ea Irlanda. The New York Times afirma que o que os americanos chamam de carne de porco salgada é realmente apenas o bacon unsmoked; no Reino Unido, ele é chamado de bacon verde e é cozido em um grau menor do que o que a maioria dos clientes em os EUA estão acostumados.
Diferenças
As diferenças entre os dois tipos de bacon vêm da maneira pela qual eles são preparados. O bacon defumado é apenas isso: fumava mais de um tipo específico de madeira para dar-lhe um sabor distinto; toucinho unsmoked é cozinhado a qualquer especificação o chef gostaria, sem sabor iniciado na carne antes de ser vendido comercialmente. A geografia também desempenha um papel aqui, como o bacon unsmoked raramente é consumido nos Estados Unidos.
Semelhanças
As semelhanças fundamentais entre fumado e bacon unsmoked vir nos cortes de carne. Ambos os produtos são carne de porco e os cortes são geralmente os mesmos, em termos de corte de volta, corte central, bacon lado de barriga de porco e laje bacon. Tipos de bacon e cortes variam em cada país, como bacon canadense parece mais com um pedaço de presunto, enquanto ombro corte o bacon é comum no Japão.