Dehydrators trabalhar, removendo a umidade do alimento através de uma combinação de calor e fluxo de ar. Todos eles têm algum tipo de sistema de empilhamento bandeja que permite que você colocar para fora os pedaços que você quer desidratado, juntamente com um sistema de ventilação na parte superior, o que permite que a umidade do processo de desidratação para escapar. Esta combinação lhe dá total controle durante o processo de desidratação com a opção de produzir petiscos macia e em borracha ou couro duro jerky aderência.
Como Funciona um desidratador
Alimentos como frutas, legumes ou pedaços de carne são dispostas em bandejas com ripas ou buracos. Uma vez estabelecidas, elas são empilhadas uma em cima da outra e colocado num gabinete selado. Estes gabinetes têm, geralmente, um ventilador para circular o ar e uma fonte de aquecimento para a regulação da temperatura. O ventilador sopra este ar aquecido, que roda sobre e ao redor da comida nas bandejas, lentamente secando-os para fora, enquanto orifícios de ventilação na parte superior batedor este umidade longe. À medida que a humidade se evapora em alimentos, comida seca que inibe a acção de enzimas e bactérias, preservar a comida. Ele pode então ser embalado e armazenado para posterior consumo.
Frutas e vegetais
Corte de frutas e legumes para entre 1/8 e 1/4 de polegada é considerado o tamanho ideal para a secagem ideal. Estas peças devem ser dispostas em bandejas com muito espaço entre fatias para permitir o fluxo de ar circule generoso. Embora as instruções para diferentes desidratador irá variar, frutas e vegetais devem ser secos a uma temperatura entre 110 e 130 graus F.
À medida que o processo de secagem prossegue, tabuleiros deve ser rodado a partir de cima para baixo e permitindo que mesmo tempo de secagem consistente para todas as peças. Em geral, quanto maior a temperatura utilizada no processo de desidratação, o mais frequentemente os tabuleiros têm de ser rodados.
Carnes
Quando qualquer tipo de carne ou aves é seco, é chamado jerky. Uma libra de carne seca para cerca de 1/4 libra de carne seca, e dependendo de suas preferências, você pode fazer jerky macio e maleável ou quase tão duro como uma rocha.
Para fazer jerky de carne crua, ele terá de ser aquecida, cozidos ou cozidos a 160 graus F para matar todas as bactérias de salmonela. Pode então ser cortados em fatias ou pedaços, colocado sobre as bandejas como você faria com fatias de frutas ou vegetais, e depois desidratado para tornar a sua jerky favorito.
A temperatura óptima para a carne de secagem situa-se entre 130 e 140 graus F, e uma vez desidratado, o tempo de vida médio de armazenamento para espasmódico caseiro é um a dois meses.