A levedura é o pequeno, fungos-cavalo de trabalho de fabricação de cerveja. Ele converte os açúcares fermentáveis ​​disponíveis em álcool. Existem dois tipos de levedura na fabricação de cerveja. Leveduras fermentadoras Top funcionam melhor em temperaturas mais quentes e são usados ​​para fazer cervejas. Leveduras fermentadoras de fundo funcionam melhor abaixo da temperatura ambiente e são usados ​​para fazer lagers. Apesar de infusão pode ser um processo muito complexo, a cerveja pode ser feita com apenas quatro ingredientes básicos.

Instruções

Prepare Wort

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Aqueça 1 a 2 litros de água para ferver na panela menor. Desligue o fogo e deixe coberto. Isto irá ser utilizado para arrefecer e trazer o mosto de 5 galões mais tarde.

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Aqueça 4 litros de água para ferver perto na chaleira de 5 litros.

3

Adicione o extrato de malte e mexa até dissolver completamente. A agitação é muito importante se utilizando extracto líquido; que impede que o líquido de chamuscar no fundo da chaleira. Se estiver usando extrato seco, certifique-se mexa com freqüência e quebrar aglomerados. Preste atenção para qualquer que podem ficar para os lados ou afundar até o fundo. Escolha do extracto é em grande parte uma questão de preferência.

4

Traga o mosto para ferver e adicione uma onça dos granulados. Ferver durante 30 minutos.

5

Adicionar o segundo pacote de granulados e ferver durante mais 15 minutos.

6

Cubra o mosto e retire do fogo.

7

Encha sua pia ou banheira com água fria. Definir a chaleira na água. Resfriar o mosto para, pelo menos, 70 graus. Use gelo, se desejado. Se estiver usando a pia, a água terá de ser alterado com freqüência. Se usar a banheira, encher com água o suficiente para a chaleira para flutuar parcialmente. Deixe a chaleira parcialmente descoberto para permitir que o calor escape.

Saneantes

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Prepare uma solução desinfetante. Você pode usar uma solução de iodo-iodófora diluído em água, uma cerveja específica desinfetante ou solução de água sanitária fraco. Se estiver usando iodo ou água sanitária, enxaguar bem o seu fermentador e ferramentas.

9

Higienizar todos os equipamentos que vai entrar em contato com o mosto resfriado.

10

Higienizar o pacote de levedura e tesouras por fricção com álcool ou solução de higienização.

Usando uma câmara

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Prepare uma solução desinfetante fraco. Isto irá ser utilizado para preencher parcialmente a câmara de compressão. A câmara de descompressão permite que o dióxido de carbono produzido durante a fermentação para escapar. Ele também impede que o ar e contaminantes fora de entrar.

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Monte a câmara e encher até a metade com solução desinfetante. Tampe a câmara e insira-o com cuidado para o buraco na tampa do fermentador.

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Use um tubo de sopro, preenchendo uma jarra de plástico ou garrafa até a metade com solução desinfetante.

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Inserir uma extremidade da tubagem adicional na tampa do fermentador. Coloque a outra para o frasco contendo a solução de desinfecção.

Fermentação

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Nylon seguro malha através da fermentação-balde de plástico.

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Com cuidado, despeje o mosto no fermentador. Despeje rápido o suficiente para um pouco espirrar para ocorrer. Isso ajudará a arejar o mosto e fornecer oxigênio necessário para a levedura.

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Abra o pacote de fermento ale; polvilhe-a no mosto.

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Fixe bem a tampa da caçamba. Sacudir ou balançar o balde para espirrar o mosto em torno de dentro. Isso vai arejar mais o mosto e fornecem a abundância de oxigênio para o fermento.

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Coloque o fermentador em local fresco, à sombra e deixe fermentar durante duas a três semanas.

Engarrafamento

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Prepare mais solução desinfetante. Encha um balde grande e recipiente menor.

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Coloque como muitas garrafas como possíveis dentro do balde de solução e deixe de molho.

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Mergulhe tampinhas de garrafa no recipiente menor de solução de higienização.

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Dissolve-se 5-oz priming açúcar completamente em 2 xícaras de água quente. Deixe-o esfriar e despeje dentro do balde de engarrafamento. Isto vai produzir uma fermentação em pequena escala as garrafas que o carbonato de cerveja. Isso também ajuda a evitar o excesso de açúcar do excesso de carbonatação da cerveja.

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Transfira a cerveja do fermentador primário para o balde de engarrafamento por bombagem através do tubo de plástico e extração de cana. Tome cuidado para garantir que tão pouco sedimento de levedura possível entrar no balde de engarrafamento.

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Encher garrafas para não mais de 2 polegadas da parte superior. Adicionar novas garrafas para o balde, conforme necessário.

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Coloque a cerveja engarrafada em local fresco, protegido por pelo menos mais duas semanas. Isto irá permitir que a cerveja para suficientemente carbonato.

Dicas:

• Ao adicionar o fermento ter certeza do mosto é de pelo menos 70 graus e não mais que 75.
• Tome muito cuidado para se certificar que tudo está devidamente higienizado durante o processo de fabricação de cerveja.
• Usando um tubo de sopro, em vez de uma câmara durante a fermentação primária é uma ótima maneira de evitar uma confusão potencial quando se utiliza leveduras muito ativos.
• Limpo como você vai quando se formando. Isso faz com que a maior parte de seu tempo e poupa o trabalho de limpeza depois que você fez.
• Dê cerveja, pelo menos, 2 polegadas de espaço de cabeça nas garrafas para permitir a acumulação de pressão. Muito pouco espaço de cabeça pode levar a uma pressão excessiva fazendo com que as garrafas a entrar em erupção violentamente ou até mesmo quebrar. É raro, mas pode acontecer. Guarde garrafas de cerveja em uma área que pode ser facilmente limpo.
• Levedura de sedimentos ainda estará presente na cerveja acondicionada em garrafa, se indesejado simplesmente deitar com cuidado.