A pectina é uma fibra natural nas paredes das células da pele ou das plantas. Ele tem uma propriedade de espessamento e é utilizada com açúcar para fazer compotas e geleias e como estabilizador alimentar. Ela está presente em maior quantidade quando o fruto é imaturo ou apenas maduros. Todas as plantas contêm algum grau de pectina, com frutas cítricas, maçãs e damascos fornecem as maiores concentrações.

Maçãs

As maçãs são uma das frutas mais populares, que não contém gordura, sódio ou colesterol. Maçãs de cozimento tart tais como Granny Smith e McIntosh são as melhores fontes de pectina. Como todas as frutas, maçãs também contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais. As maçãs são também uma grande fonte de fibra.

Toranja e laranjas

Toranja e laranja, bem como outros citrinos, fornecer um elevado grau de pectina na pele ou casca. A concentração de pectina na fruta em si é baixo. Frutas cítricas, que incluem limões, laranjas, limão e grapefruit, também são boas fontes de vitamina C, proteínas e fibras alimentares.

Damascos

Damascos são semelhantes em aparência e sabor para pêssegos, mas que contêm um grau mais elevado de pectina. Eles são também elevados em muitas vitaminas e minerais, incluindo as vitaminas A e C, niacina, ácido fólico, ferro e magnésio. Damascos são doce, mas não muito suculenta. A versão seca é um lanche popular.