Muitos cozinheiros experientes consideram ferro e panelas de aço inoxidável como o melhor panelas para uma variedade de métodos de cozimento elenco, e não é uma questão de aço inoxidável contra emissão ferro fundido em suas cozinhas. Ambos têm o seu lugar em uma cozinha bem abastecido e quando usado e cuidadas adequadamente, fazer um bom trabalho de cozinhar qualquer coisa. Estes potes e panelas vai durar mais que muitos outros tipos de embarcações de cozimento, e como regra, são maneiras acessíveis para construir uma coleção de panelas e frigideiras para qualquer situação de cozinhar.
Tipos de panelas e frigideiras
Panelas de aço inoxidável vêm em todas as formas e tamanhos; muitas vezes eles têm um exterior polido e um interior polido. Eles são relativamente leves e alguns deles têm partes inferiores de cobre. O ferro fundido, por outro lado, são quase sempre de espessura, preto e pesado. Algumas panelas de ferro fundido vem com um esmalte exterior e interior, mas estes são a excepção.
É raro encontrar folhas de cookie ou bandejas de bolo feitas de ferro fundido, mas moldes para pão de milho ou queques não são incomuns. Panelas de cozimento de aço inoxidável são fáceis de encontrar e conduzir o calor uniformemente para crostas dourar onde o pão, biscoitos ou bolos tocam os lados das panelas.
Escolha as panelas adequadas para a alimentação humana
Panelas de ferro fundido deve ser temperado com óleo para selar o interior da panela. Conseguir um bom tempero leva tempo, e atuais panelas de ferro fundido são frequentemente vendidas com o tempero já em vigor. Usando uma panela de ferro fundido com tempero imperfeita é uma receita para furar comida e limpeza difícil, por isso a maioria dos cozinheiros tratar o tempero com o máximo respeito e são cautelosos sobre o que cozinhar em suas panelas de ferro fundido. A maioria dos cozinheiros iria estremecer ver água fervida neles ou molho de tomate cozido durante horas em uma panela de ferro fundido.
Quando usar Cast Iron Pans
Panelas de ferro fundido dar bons a excelentes resultados para fritar e assar no fogão, especialmente para alimentos que não é ácida. Panelas de ferro fundido também são ideais para cozinhar fogueira, porque eles podem lidar com temperaturas muito altas. Na verdade, algumas panelas de ferro fundido têm pernas na parte inferior para definir sobre brasas, e há mesmo tripés para pendurar essas panelas sobre um leito de brasas para cozinhar ao ar livre.
Quando usar Stainless Steel Pans
Panelas de aço inoxidável são adequados para cozinhar ou assar qualquer coisa, e eles fazem um bom trabalho, especialmente o desenvolvimento de um Apaixonado quando fritar. Um afeiçoado é a caramelização que se forma na parte inferior de uma frigideira que acrescenta sabor quando o alimento é bronzeado. A Apaixonado pode ser a base de um delicioso molho, e aço inoxidável é perfeito para gratinar, terminando-a no topo do forno ou fogão, e adicionando líquidos subsequentes para molhos. Usuários de panelas de ferro fundido não gostaria de adicionar a água porque iria quebrar o tempero. Se o molho estiver no menu, para alcançar a panela de aço inox para cozinhar a comida do início ao fim.
Elenco limpeza do ferro e do aço inoxidável Pans
As técnicas de limpeza para aço inoxidável e panelas de ferro fundido variar significativamente. A maioria das panelas de aço inoxidável pode ir para a máquina de lavar louça, máquina de lavar louça, mas é a sentença de morte para ferro fundido. Muitos cozinheiros simplesmente lavar a panela de ferro fundido sem sabão depois que esfria para baixo e seque para manter o tempero intacta. Muitos cozinheiros que usam panelas de ferro fundido levemente óleo-los depois que eles lavar e secar-los a manter o tempero. Enquanto panelas de aço inoxidável pode ar seco, panelas de ferro fundido deve ser toalha seca para evitar ferrugem.
Se o alimento queima em ou para as panelas de aço inoxidável, mergulhando-os vai soltar o cozido em alimentos. Alguns cozinheiros polvilhe um punhado de sabão de lavar louça no fundo da panela de aço inoxidável, juntamente com um pouco de água e deixe de molho. As manchas mais difíceis podem ser cutucou fora das panelas aquecendo-os em banho-maria com água e sabão.