Fermento é um processo em que a massa espumas até se tornar mais macio e mais leve, como resultado de bolhas de gás que se formam em massa. Pães, bolos, panquecas e bolos não vai subir sem fermento. O ingrediente que faz com que a massa de espuma acima é chamado um agente de fermentação. A levedura é o agente de fermentação mais comum, mas você também pode usar vinagre em algumas receitas, porque o vinagre é um ácido acético e reage com o bicarbonato de sódio, um composto básico. A reação química que ocorre quando você misture o vinagre e bicarbonato de sódio juntos faz com que a massa fermentar.

Instruções

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Selecione uma receita que usa vinagre como o agente de fermentação. Certifique-se a receita pede vinagre em vez de levedura, como você não pode simplesmente substituir o vinagre. Você pode encontrar receitas para pães ou assados ​​que usam vinagre, referindo-se livros de receitas sem glúten e receitas sem glúten online. Yummly.com lhe permite procurar receitas sem lactose livre de glúten, livre de levedura e, e você pode querer iniciar a sua procura receita lá. Tradicionalmente, pão irlandês é também livre de levedura. Encontrar receitas pão irlandês que chamam para o vinagre em livros de receitas ou online em TheHealthyHomeEconomist.com.

2

Siga a receita, misturando os ingredientes secos e molhados ingredientes separadamente. Seja preciso ao adicionar tanto vinagre e bicarbonato de sódio. Tente usar um copo medidor líquido para o vinagre assim suas medições são exatas. Desça para o nível do copo medidor para ver se você tem vinagre suficiente nele, ao invés de levantar a taça ao nível dos olhos, que pode ser um método impreciso de medição. Você deve medir exatamente, porque se você adicionar muito vinagre seu produto final será azedo, e se você adicionar muito bicarbonato de sódio, o produto final será seco e farináceo.

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Misture os ingredientes secos e molhados juntos. Cada receita é diferente, mas, em geral, você não deve adicionar o vinagre e outros ingredientes molhados aos ingredientes secos até perto do fim de suas preparações. Assim que o vinagre e bicarbonato de sódio combinar, a reacção ácido-base ocorre e cria bolhas de gás de dióxido de carbono. Este dióxido de carbono causas levedação a ocorrer, mas que combinam apenas bicarbonato de sódio e vinagre sem primeiro mistura em outros ingredientes secos e molhados pode causar muitas bolhas de gás para formar muito cedo. De fato, no projeto popular, ciência escola quando os alunos fazem um vulcão que irrompe, os alunos usam vinagre e bicarbonato de sódio para causar o efeito erupção.

4

Deixe o pão a subir se a sua receita chama para ele, e então moldar e cozer o pão de acordo com a receita.