Não é nenhum segredo que a comida é um dos grandes prazeres sensuais da vida, além de seu valor como combustível física. Sensações e aromas de riqueza, doçura e savoriness tudo contribui para os prazeres da mesa. A maioria dos alimentos são agradáveis, mas alguns parecem criar sensações mais intensas e duradouras de prazer do que outros. A descoberta de endorfinas, em 1975, forneceu a primeira explicação científica de por que isso é assim.

Sobre endorfinas

As endorfinas são um grupo de 10 produtos químicos no cérebro humano, que faz parte de uma classe chamada "neurotransmissores." Estes são produtos químicos que transmitem um sinal de nervos em outras partes do corpo para os centros sensoriais adequadas no cérebro, onde eles provocam uma reacção fisiológica. No caso de endorfinas, estas reacções estão relacionadas com o prazer ea dor.

Pleasure and Pain

O efeito das endorfinas é para activar as sensações de prazer. Produção de endorfinas, por vezes, é estimulada por sensações de prazer, tais como o riso ou um sabor doce. Alguns cientistas têm teorizado que as endorfinas são de fato o mecanismo de todas as sensações de prazer. O outro papel é desempenhado pelas endorfinas para minimizar o impacto do stress ou lesão, por desencadear reacções naturais que reduzem a dor e produzem ligeira euforia. É por isso montanhas-russas são impressionantes: eles desencadear a liberação de endorfinas estresse sem realmente colocando-nos em risco.

Chocolate: O Princípio do Prazer

O chocolate tem alguns dos sabores mais complexos e nuances que ocorrem na natureza. Sua riqueza, doçura e teor de gordura torná-lo intensamente satisfatória para o paladar. Gordura, manteiga de cacau do chocolate, derrete facilmente à temperatura do corpo, permitindo que os sabores se dispersar na língua e libertação para os seios, onde muitos dos nossos receptores de sabor residem. Como gosto vai, chocolate é a "tempestade perfeita" de prazer culinário, e, correspondentemente, a favor de promover a produção de endorfina. Não surpreendentemente, os amantes de chocolate são muitas vezes apaixonado a ponto de aparecer viciado. O teste de laboratório comprovou que o efeito seja puramente psicológico.

Red Hot Chili Peppers: A dor como Pleasure

A queimadura em pimentões vem de capsaicina, uma substância química pungente produzida pela planta da pimenta como uma defesa química. As concentrações mais elevadas são encontradas nas sementes e as membranas internas das pimentas. A secagem concentra-se a capsaicina e também cria sabores mais complexos. A capsaicina nos faz suar e sentir-se quente, o que aumenta a refrigeração por meio de transpiração. Ele também acelera o metabolismo humano, reduzindo a retenção de gordura das refeições. Como a montanha-russa, a capsaicina é pensado para produzir uma sensação de euforia, estimulando a liberação de endorfinas e stress que relacionadas à dor.