Paprika é uma especiaria derivada de certas variedades de pimentas Capsicum ano, e é usado para adicionar cor e sabor aos pratos em muitas culturas. Nativa da América do Sul, Capsicum ano originou nos trópicos, embora eles possam crescer em climas mais frios da Europa e dos Estados Unidos. Variado em tamanho e forma de pequenas e redondas para pontiagudo e cônica, quando amadurecido a vermelhidão, estas pimentas são moídas em um pó fino conhecido como colorau.

Paprika doce

Paprika é produzido em um número de lugares, incluindo a Espanha, Hungria e na Califórnia. Importados da Europa, o colorau doce comumente encontrados em lojas especializadas ou gourmet internacionais é produzido a partir de um gênero de pimentas do gênero Capsicum annum conhecidos como Noble doce. O aroma dessas pimentas é muito leve e ligeiramente picante. Páprica doce é principalmente usado para temporada e cor arroz, ensopados, sopas, e como um ingrediente em salsichas. Na Hungria, especialmente, páprica doce é um dos sabores primários na cozinha húngara e incorporada em muitos pratos tradicionais, incluindo o goulash e paprikash frango.

Páprica

A paprika utilizada na cozinha americana não é a mesma como a doce paprika frequentemente usada na culinária Europeia. Chão de genéricos doce pimentão vermelho, paprika americano é usado principalmente como um agente de coloração e decore em vez de por seu sabor. Na cozinha americana, colorau é aspergido sobre uma variedade de pratos, incluindo ovos cozidos, canapés e saladas.

Nutrição

O pimentão Capsicum annum usados ​​para fazer paprika são extraordinariamente rico em vitamina C, bem como outros antioxidantes, algo que foi descoberto pelo fisiologista húngaro Albert von Szent-Györgyi de Nagyrápolt, que é creditado com a descoberta de vitamina C. Paprika mantém grande parte da vitamina C encontrado nas pimentas e contém ainda mais vitamina C do que uma igual quantidade de suco de limão. Além disso, é uma excelente fonte de beta-caroteno, que o corpo se converte em vitamina A.

Outros usos para Paprika

Além de muitas utilizações de paprika em receitas, ele também pode ser encontrado no corredor cosmético. A partir de blush para sombra, paprika tem sido utilizado em cosméticos há décadas. Ele também pode ser usado com hena pó para trazer uma tonalidade avermelhada ao cabelo quando coloração. Paprika, também contribui para a cor brilhante exibido por flamingos - zoos regularmente adicionar paprika a comida alimentada para flamingos para manter sua plumagem brilhante e rosada.