Existe uma diferença entre Semi-Sweet Chocolate & chocolate escuro?

Existe uma diferença entre Semi-Sweet Chocolate & chocolate escuro?


Chocolates diferem pelo seu nível de cacau, o aroma e os seus outros ingredientes. Muitas vezes, chocolate semi-doce e chocolate escuro são confundidos como dois tipos de chocolate, mas na realidade, eles são a mesma coisa com diferentes níveis de teor de cacau.

Definição suíço

A Suíça é conhecida por fabricar alguns dos melhores chocolates do mundo. Algumas pessoas viajam o mundo para provar seus chocolates por isso é de admirar que eles foram os primeiros a definir claramente o que é ou não é o chocolate escuro. De acordo com a Suíça, o chocolate escuro contém pelo menos 35 por cento de sólidos de cacau (cacau). Ele também pode ser chamada chocolate simples ou chocolate preto e é produzida através da adição de gordura e açúcar de cacau. Qualquer chocolate com uma percentagem mais elevada de leite é chamado de chocolate de leite.

Definição americana

Nos Estados Unidos, não há uma definição oficial para o chocolate escuro e escuro é sinônimo de semi-doce, embora a proporção de manteiga de cacau para sólidos pode variar. Os EUA Food and Drug Administration (FDA) classifica chocolates que contenham um mínimo de 35 por cento de cacau (tanto sólidos de cacau ou manteiga a partir dos grãos de cacau) como agridoce ou semi-doce. Chocolate semi-doce é frequentemente usado para cozinhar, enquanto um chocolate escuro é mais frequentemente comido por conta própria.

Substituição de chocolate semi-doce

Se sua receita pede chocolate semi-doce ou escuro e você não tem nenhuma na mão, existem algumas coisas que você pode usar como substitutos. Para cada onça de semi-doce chocolate de cozimento exigido, você pode usar três 3 colheres de sopa. de chips de chocolate, uma onça para o chocolate amargo ou adoçado com uma colher de sopa. de açúcar granulado ou 3 colheres de sopa. cacau em pó sem açúcar misturado com 3 colheres de sopa. de açúcar e 1 colher de sopa. manteiga.

Substitutos para pedaços de chocolate semi-doce

Para cada xícara (6 oz) de raspas de chocolate necessária para a sua receita, você pode usar 6 oz de picada, chocolate cozimento semi-doce, 6 oz do chocolate cozimento doce ou 6 onças do chocolate sem açúcar combinado com 6 colheres de sopa. açúcar.