As distinções entre o açúcar em pó e açúcar granulado são ligeira, mas significativa. Ambos são formas de sacarose, o adoçante doméstico comum usado para temperar tudo, desde bebidas para assados.

Origem

Açúcar em pó é criada esmagando açúcar granulado em um pó fino. Uma pequena quantidade do amido de milho podem ser adicionados para evitar aglomeração. O resultado é amplamente conhecido como açúcar de confeiteiro, ou açúcar de confeiteiro.

Textura

Embora a textura de açúcar granulado é reminiscente de pequenos grãos de areia, a textura de açúcar de confeiteiro assemelha-se mais estreitamente ao da farinha; o seu grau de finura é representado pela letra "X" Por exemplo, 10X é mais fina do que 4x.

Peso

Açúcar em pó é mais arejado que o açúcar granulado, ocupar mais espaço com menos peso. Enquanto uma xícara de açúcar granulado produz 200 gramas, uma xícara de açúcar em pó produz 120 gramas.

Uso

Açúcar em pó se dissolve mais rapidamente do que o açúcar granulado, tornando-o ideal para confeiteiro e receitas chantilly. As estruturas de bolos e biscoitos são mais adequadamente apoiado por açúcar granulado.

Aviso

Apesar de açúcares semelhantes, granulados e em pó não são intercambiáveis. Açúcar em pó não é uma substituição recomendada para o açúcar de mesa em receitas de panificação.