Açúcar natural, às vezes também chamado de açúcar em bruto, açúcar mascavo natural, ou açúcar turbinado em os EUA ou o açúcar demerara, no Reino Unido, é o açúcar que é feito com quantidades mínimas de processamento de cana-de-açúcar. Açúcares transformados, por outro lado, podem vir de uma variedade de fontes, e pode assumir diferentes formas, embora o mais comum é o açúcar branco, que geralmente também vem de cana-de-açúcar.

Fontes

A maior diferença entre o açúcar processado e natural é suas fontes potenciais. Açúcar natural é um tipo específico de açúcar feita a partir de cana-de-açúcar. Processado açúcar, no entanto, também pode vir de cana-de-açúcar, mas também podem ser provenientes de plantas, como beterraba de açúcar, que é, por vezes, um ingrediente comum em açúcar branco, ou milho, que é o principal ingrediente em xarope de milho.

Aparência

Uma das principais diferenças entre o açúcar processado e natural é a aparência. Açúcar processado é tipicamente branco, e é composto por minúsculos grãos, embora o termo processados ​​açúcar não se limita apenas a este tipo de açúcar encontrado no supermercado. Açúcar natural é de cor castanha, embora tipicamente mais leve do que o açúcar mascavo, o que é realmente açúcar branco com melaço acrescentou. Açúcar natural também é tipicamente composto por grãos muito maiores.

Usos Comuns

Os usos comuns de açúcar natural e processados ​​também variam em alguns aspectos. Açúcar natural pode ser utilizado para as aplicações mais comuns de açúcar, tais como bebidas ou de bicarbonato de edulcorantes, que haverá uma ligeira diferença de gosto. Açúcares processados, no entanto, que vêm em muitas formas diferentes, têm várias aplicações, especialmente industriais, que os açúcares naturais não. Xarope de milho de alta frutose, por exemplo, é um tipo de açúcar processado encontrado em muitos refrigerantes e outros produtos alimentares em que você normalmente não iria encontrar o açúcar natural.

Requinte

O nome açúcar natural implica uma falta de refinamento, mas isso não é realmente o caso. Açúcar não é uma substância que ocorre naturalmente, como o sal; ele deve ser refinado a partir de uma matéria-prima, na maioria das vezes cana-de-açúcar. Há uma diferença, porém, no montante de refinamento que os açúcares naturais e processados ​​sofrer. Açúcar natural é minimamente refinado, e a cor castanho retém é realmente várias impurezas que não foram removidos. O açúcar branco, por outro lado, é livre de impurezas devido ao refinamento adicional. Açúcares processados, como xarope de milho submetidos a uma grande dose de refinamento para percorrer todo o caminho a partir do milho a um produto de açúcar.