Cozimento do bolo é tentado por todos os níveis de cozinheiros domésticos com diferentes níveis de sucesso. Alguns problemas podem ser atribuídos a não seguir corretamente instruções da receita ou fornos com temperaturas descalibrados, mas muitos falhanços bolo resultar da falta de conhecimento sobre os princípios da mistura e bolos.
Bolos Sunken
Se o seu bolo sai do forno com um grande buraco no meio, você pode ter pago muita atenção para ele durante o cozimento. Resistir a tentação para abrir o forno e verificar que até ao final do tempo de cozedura que esta arrefece significativamente o forno e prejudica os efeitos dos ingredientes de levedação. Temperaturas do forno incorretos também pode causar um deflacionados, centro de mal cozida, de modo a verificar a precisão de temperatura com um termômetro de forno disponíveis em lojas de ferragens e talheres. Naufrágio também pode ser causada por excesso de mistura ou usando muito líquido, o fermento em pó ou bicarbonato de sódio na massa, os quais devem ser medidos precisamente com copos de cozimento da classe culinária e colheres. Teste o bolo para o cozimento com um palito inserido no centro e removê-lo somente quando o palito sair limpo, sem massa agarrados a ela. Evitar fechar portas ou sacudindo o forno durante a cozedura, como as vibrações podem fazer com que o centro do bolo para cair durante o cozimento.
Tops bolo abobadadas ou Misshapen
Bolos que acabam com os centros de cúpula pode ter sido cozido em temperaturas muito altas para eles a subir corretamente ou contêm quantidades inadequadas de agentes de fermentação. Topos de bolo rachados são muitas vezes atribuíveis a má colocação forno; sempre assar bolos na cremalheira centro do forno. Bolos com topos irregulares pode não ter tido os ingredientes secos completamente incorporados com os molhados.
Problemas internos
Bolos que revelam grandes túneis ou buracos de ar quando o corte pode ter tido muito bicarbonato de sódio ou fermento em pó neles ou a massa pode ter sido sobre mista, que cria bolsões de ar que se expandem durante o cozimento. Demasiados ovos ou quantidades excessivas de manteiga ou óleo em massas de bolo pode fazer o miolo denso demais, como lata em cima batedores mistos ou utilizando agentes de fermentação que são após sua prima. Regularmente repor o fermento eo bicarbonato de sódio para garantir que eles são força total. Bolos secos têm, geralmente, muito farinha ou os ingredientes secos foram adicionados de uma só vez em vez de ser alternado com os molhados. Se o interior do bolo é desigual, as bolhas de ar pode ser o culpado. Bata levemente bolo panelas sobre uma bancada antes de assar para se livrar de bolsas de ar.
Furando Cakes
Bolos frequentemente aderir aos lados e fundo dos tabuleiros. Certifique-se suficientemente unte e enfarinhe o interior de panelas antes de derramar na massa. Para proteção extra contra a degola, alinhar a panela com manteiga ou papel manteiga. Cakes não vai liberar a partir de frigideiras direita após a remoção do forno, tão cuidadosamente siga as instruções fornecidas com a receita de arrefecimento. Frescos bolos em racks que permitem que o ar circule em torno dos lados e fundo da panela. Evite overcooling, pois isso fará com que o bolo difíceis de remover da assadeira.