A maioria das pessoas sabe que os vegetais são saborosos, adições saudáveis para o prato. Os vegetarianos são geralmente ricos em vitaminas essenciais e outros nutrientes que mantêm o corpo funcionando bem. Legumes frescos, no entanto, podem ser caros e são artigos perecíveis. Um truque para manter a partir de sobras desperdiçando é congelá-los. Este método preserva com segurança muitos tipos de vegetais, para que você possa apreciá-los em um momento posterior.
Legumes Freezable
Alguns vegetais sobra congelar bem, enquanto outros não são bons candidatos para a preservação congelada. Os legumes que congelam o melhor são feijões cozidos, batatas-doces cristalizadas, castanhas e pulsos. Estes vegetais manter a sua consistência e qualidade durante meses no congelador. Outros restos vegetais como brócolis, couve de bruxelas, couve-flor e feijão verde pode ser congelado, mas provavelmente vai perder algum sabor quando reaquecido. De acordo com Armazenamento e congelação, alguns tipos de vegetais que não congelam bem são de squash, batatas e pimentas brancas ou vermelhas. Caçarolas que não contêm estes vegetais particulares congelar bem.
Containers
O tipo de recipiente que você usa para congelar produtos hortícolas é importante. Sempre use recipientes que são resistentes à umidade. Loja de pesados sacos de congelação e recipientes hermeticamente fechados em que a congelar suas sobras. Manter os lotes de diferentes tamanhos de recipientes na mão e escolher o mais de tamanho adequado para armazenar a quantidade de porções que você deixou. Por exemplo, um saco de freezer quart-size detém cerca de quatro porções. Você pode congelar caçarolas em recipientes de vidro, mas o vidro pode quebrar em temperaturas congelantes.
Sopa e da
Uma excelente maneira de usar seus restos vegetais é prepará-los como uma sopa ou caldo antes do congelamento. Você pode fazer isso colocando restos vegetais e uma pequena quantidade de caldo em seu liquidificador ou processador de alimentos e fazer puré-los. O material pode então ser vertida para um recipiente congelável, tal como um saco de congelador para usar mais tarde na sua sopa ou adicionar a um prato como estoque.
Considerações sobre segurança
Você deve usar as diretrizes específicas para a segurança ao lidar com sobras. Lembre-se que os alimentos devem ser completamente resfriado antes de colocá-los no congelador. Você pode levá-los diretamente a partir da mesa de jantar para congelar o tempo que eles não estão ainda exibindo vapor. Alimentos geralmente atingir a temperatura ambiente rapidamente depois de deixar a fonte cozinheiro, especialmente legumes, por isso marcar o tempo de quando eles deixam o calor e levá-los para o freezer antes de duas horas se passaram. Limpe o recipiente com detergente e água quente e seque-o completamente antes de colocar sobras nele. Prepare uma etiqueta com o que a comida é ea data de congelamento sobre ele em vez de confiar em sua memória sozinho.