Posso trocar Yogurt por compota de maçã Quando Baking?

Posso trocar Yogurt por compota de maçã Quando Baking?


Usando iogurte ou puré de maçã no cozimento é uma estratégia inteligente para assados ​​que são delicioso e saudável. Estes dois produtos podem ser substituídos um pelo outro, mas eles executam melhor em húmidas, bolos densas, muffins, pães rápidos e brownies. Eles não vão produzir resultados nítidos ou mastigável e não funcionam bem em cookies.

Os Resultados

Iogurte e maçã são usados ​​freqüentemente no cozimento como substitutos de manteiga, gordura ou óleo. Ambos adicionar sabor e umidade para pães rápidos, muffins e bolos, embora a textura pode variar um pouco. Iogurte, e, em particular, iogurte grego, produz produtos de panificação com um cremoso, consistência aveludada. Compota de maçã produz produtos de panificação que estão mais densa e ligeiramente mais seco.

Fazendo a Troca

Use iogurte e maçã alternadamente nas receitas, nas mesmas quantidades. Para adicionar a umidade e sabor a um bolo, basta adicionar 2 a 3 colheres de sopa de iogurte ou compota de maçã à massa. Para substituir iogurte ou puré de maçã para a gordura, comece devagar. Inicialmente substituir metade da gordura com compota de maçã ou iogurte. Se você é satisfeito com os resultados, use mais iogurte ou puré de maçã próxima vez. Em geral, substituir a gordura com a seguinte taxa: para receitas que chamam para a manteiga, margarina ou gordura, use metade da quantidade de puré de maçã ou iogurte como faria gordura. Para receitas que chamam para o óleo, use três quartos a quantidade de puré de maçã ou iogurte.

A escolha dos ingredientes

Ao escolher a compota de maçã ou iogurte para o cozimento, ficar com as versões Plain Jane. Versões aromatizadas contêm açúcar extra, que pode fazer o seu bom cozido muito doce e pode alterar a sua textura. Use iogurte grego simples e maçã sem açúcar. Para obter melhores resultados, use todo ou iogurte grego baixo teor de gordura, em vez de iogurte sem gordura. O pouco de gordura nestes produtos acrescenta ternura para assados. Você pode usar iogurte regular, bem, mas procurar por pacotes que não contêm gelatina, que podem causar secura.

Dicas Baking

Produtos de panificação feitos com compota de maçã ou iogurte pode cozinhar mais rapidamente. Reduzir o calor do forno por 25 graus e ajustar o timer para 5 minutos mais cedo do que a receita sugere. Para testar o cozimento, insira um palito no meio do bom cozido. Ele deve sair limpo, com apenas algumas migalhas húmidas. O bom cozido deve saltar para trás levemente quando você toca nele com o dedo. Tenha cuidado para não overbake suas rápidas pães, bolos ou muffins ou eles vão estar seco e quebradiço.